Ajotomat

Ajotomate ist ein traditioneller spanischer Salat aus der Region Murcia. Der Salat besteht normalerweise aus einer Kombination aus reifen Tomaten, Knoblauch, Rotweinessig, Kreuzkümmel, Pimentón oder Paprika, Olivenöl, Salz und Pfeffer. In einem Mörser wird der Knoblauch mit dem Salz zu einer Paste zerstampft, die dann mit gehackten Tomaten vermischt wird, bis alles gut vermischt ist. Essig, Pfeffer, Kreuzkümmel und Pimentón werden in den Mörser gegeben und glatt gemahlen. Als nächstes kommt Olivenöl, aus dem eine Vinaigrette entsteht. Die restlichen Tomaten werden in Scheiben geschnitten, auf einer Platte angerichtet und mit der Vinaigrette garniert. Vor dem Servieren wird der Salat mit Kreuzkümmelsamen bestreut.