Salat

Trotz seines Namens ist chinesischer Hühnersalat ein amerikanisches Gericht, das vermutlich von einem österreichischen Koch namens Wolfgang Puck erfunden wurde, der in Amerika asiatische Fusionsküche anbietet. Andere behaupten, das Gericht sei in den 1930er Jahren irgendwo in den Vereinigten Staaten erfunden worden. Unabhängig von der Herkunft ist der Salat, der aus zerkleinertem Hühnerfleisch, Salat, Gemüse, gebratenen Nudeln und Mandeln besteht, in den gesamten Staaten beliebt. Der chinesische Teil in seinem Namen bezieht sich auf die zahlreichen chinesischen Gewürze wie Soja, Sesam und Ingwer. Heute gibt es viele Versionen des Salats, mit zusätzlichen Mandarinenscheiben, Erdnusssauce oder Sojasprossen.

Chinesischer Hühnersalat

Italy

Cialledda ist ein traditioneller italienischer Salat aus Basilikata und Apulien. Der Salat besteht normalerweise aus einer Kombination aus altbackenem Brot, Oregano, Tomaten, Olivenöl, Salz und Pfeffer. Oft werden auch weitere Zutaten wie Zwiebelringe, Gurken, Paprika, Basilikum und Oliven hinzugefügt. Das Brot wird in Stücke geschnitten und mit Wasser angefeuchtet. Die Tomaten werden mit den anderen Zutaten vermischt und die Mischung wird eine Weile ruhen gelassen. Dann wird sie mit dem Brot vermischt, durchgerührt, erneut ruhen gelassen und in einzelnen Schüsseln oder Tellern serviert. Vor dem Servieren wird Cialledda normalerweise mit Olivenöl beträufelt. In Apulien verwendet man Pane di Altamura, während man in Basilikata Pane di Matera verwendet.

Cialledda (dt.: Cialledda)

Çoban salatası oder Hirtensalat ist ein traditioneller türkischer Salat, den man im ganzen Land findet, besonders im Sommer. Er ist auch in der aserbaidschanischen Küche beliebt. Der Salat besteht aus einer Kombination aus gehackten Tomaten, Gurken, Zwiebeln, grünen Paprikaschoten, Zitronensaft, Olivenöl und Petersilie. Die Zutaten werden fein gehackt, mit Olivenöl angemacht, mit Salz und Pfeffer gewürzt und dann miteinander vermischt. Es wird empfohlen, diesen einfachen Salat mit knusprigem Brot als Beilage zu servieren, um den Saft aufzusaugen.

Salatschüssel

United States

Cobb Salad, ein leuchtendes Beispiel für amerikanischen Einfallsreichtum und Kreativität, wurde in den 1930er Jahren im Brown Derby erfunden, einem berühmten Restaurant in Los Angeles, dessen Besitzer Robert Cobb in der Küche einige Reste fand – darunter hartgekochte Eier, Salatblätter, Hühnerbrust, Avocado, gehackten Speck, Tomaten und Roquefortkäse. Er vermengte alle Zutaten mit etwas Salz, Pfeffer und einer Vinaigrette aus Olivenöl, rotem Essig, Zitronensaft, Knoblauch und Worcestershiresauce, und schon begann der Cobb Salad seinen Weg zum Ruhm. Die Beliebtheit des zusammengestellten Salats beruht ganz auf der sorgfältigen Zubereitung jeder Zutat und ihrer unterschiedlichen Textur, von saftig über knusprig bis cremig. Er ähnelt einem BLT-Sandwich ohne Brot, und dank einer Reihe von Filmstars, die in dem Restaurant aßen, wie Clark Gable und Lucille Ball, wurde das Gericht zum Star und zu einem Symbol der kalifornischen Küche. Obwohl das Restaurant heute geschlossen ist, bleibt die Tradition des Verzehrs von Cobb Salad ein Grundnahrungsmittel der amerikanischen Küche.

Cobb-Salat

Der Name Coleslaw leitet sich vom niederländischen Wort „koolsla“ ab, das „Krautsalat“ bedeutet. Heutzutage ist Coleslaw ein echtes amerikanisches Grundnahrungsmittel und eine Beilage, die häufig zu gegrilltem Fleisch oder frittiertem Hühnchen serviert wird. Ursprünglich wurde er im 18. Jahrhundert von niederländischen Siedlern in den Staat New York gebracht. Er besteht aus zerkleinertem Kohl, Mayonnaise, Karotten, Buttermilch oder Sauerrahm mit Essig, Zucker und anderen Gewürzen, je nach Koch und regionalen Variationen. Einige Variationen enthalten weitere Zutaten wie Salatdressings, Selleriesamen, geriebenen Käse, Ananas oder Paprika. Die einzige gleichbleibende Zutat in Coleslaw ist jedoch zerkleinerter Kohl. Der Salat wird immer gekühlt serviert und häufig für Hamburger, Sandwiches und Hotdogs verwendet.

Krautsalat

Conch-Salat ist eines der beliebtesten Gerichte der Bahamas und zugleich ein schmackhaftes Wohlfühlessen und ein farbenfrohes, essbares Kunstwerk. Die Hauptzutat des Gerichts ist die Conch, ein Schalentier, das leider aufgrund seiner rapiden Erschöpfung in den karibischen Meeren langsam ausstirbt. Weitere Zutaten sind fein gehackte Tomaten, Paprika, Zwiebeln und eine Marinade aus Ziegenpfeffer, Limette und Orangensaft, eine Mischung, die auch das rohe weiße Conch-Fleisch teilweise gart. Es gibt jedoch auch eine tropische Version des Salats mit Äpfeln, Ananas und Mango, die dem normalen Salat hinzugefügt werden und weniger würzig schmecken. Es wird empfohlen, den Salat mit einem Glas lokalem bahamaischen Bier wie Kalik oder Sands zu kombinieren, obwohl auch eine Kombination aus Kokoswasser, süßer Milch, Gin und Eis, bekannt als Sky Juice, häufig zu dem Gericht gereicht wird.

Muschelsalat

Eine Kombination aus geriebener Roter Bete und Meerrettich ist ein unersetzlicher Bestandteil jeder festlichen Mahlzeit in Polen. Diese beliebte Beilage wird gelegentlich mit Äpfeln, Kümmel, Wein und verschiedenen Gewürzen verfeinert. Es empfiehlt sich, sie mit herzhaften Braten oder traditionellen polnischen Würsten zu kombinieren. Außerhalb Polens gibt es ein ähnliches Gericht auch in der Ukraine, wo es besser unter dem Namen Tsvikli bekannt ist.

Ćwikła

Georgia

Danduri ist ein traditioneller georgischer Salat aus Kachetien. Der Salat wird normalerweise aus einer Mischung aus Portulak, Öl, Knoblauch, Zitronensaft oder Weißweinessig, Frühlingszwiebeln, Dill, Koriander, Paprikaflocken, Salz und schwarzem Pfeffer zubereitet. Der Portulak wird in kochendem Wasser blanchiert, abgetropft und abkühlen gelassen. Anschließend wird er mit Essig oder Zitronensaft vermischt, mit Frühlingszwiebeln, Kräutern und einer Mischung aus gehacktem Knoblauch und Wasser bestreut. Der Salat wird mit Salz und Pfeffer gewürzt, mit Öl beträufelt, gut vermischt, mit Paprikaflocken bestreut und dann sofort serviert.

Danduri

Croatia

Đurđevačka salata ist ein kroatischer Salat aus der Stadt Đurđevac. Er besteht aus Bohnen, Zwiebeln, Kohl, Kürbiskernöl und Essig. Um den Salat zuzubereiten, müssen die Bohnen über Nacht eingeweicht und dann gekocht werden. Die anderen Zutaten werden gehackt und mit den Bohnen vermischt. Jetzt muss der Salat nur noch mit Salz und Pfeffer gewürzt und dann Essig und Kürbiskernöl hinzugefügt werden. Der fertige Salat sollte über Nacht in den Kühlschrank gestellt und am nächsten Tag serviert werden, vorzugsweise als Beilage zu Schweinebraten.

Đurđevačka Salat

Eetch ist ein traditionelles armenisches Gericht, das hauptsächlich aus Bulgur besteht. Es wird normalerweise als Salat, Beilage oder als Brotaufstrich oder Cracker gegessen. Eetch, ein gängiges Fastengericht, auch als Schein-Kheyma oder fleischloses Kheyma bekannt, hat zahlreiche Variationen, aber die typischen Zutaten sind feiner Bulgur, Zwiebeln, Tomaten, Tomatenmark, Paprika, Zitronensaft, Olivenöl, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Gewürze und Würzmittel, die gut vermischt ein kräftiges und duftendes Gericht ergeben. Die würzige, süße und herzhafte Bulgurmischung wird warm, bei Zimmertemperatur oder gekühlt gegessen, normalerweise mit etwas Olivenöl beträufelt und mit gehackter Petersilie, Frühlingszwiebeln und (manchmal) Granatapfelkernen garniert. Eetch erinnert im Geschmack an das levantinische Gericht Taboulé, wird normalerweise mit Pita-Brot gegessen und ist eine perfekte Beilage zu gegrillten oder gebratenen Fleisch- oder Fischgerichten.

Eetch

Spain

Empedrat ist ein traditioneller spanischer Bohnensalat aus Katalonien. Der Salat besteht normalerweise aus einer Kombination aus weißen Bohnen (manchmal auch Kichererbsen), Kabeljau, Tomaten, Paprika, schwarzen Oliven, Eiern, Zwiebeln, Essig, Olivenöl und Salz. Der Kabeljau wird zerbröselt und mit Bohnen, gewürfelten Zwiebeln, Tomaten, Paprika und geschnittenen hartgekochten Eiern vermischt. Empedrat wird mit Salz, Olivenöl und Essig gewürzt und vor dem Verzehr etwa eine Stunde lang im Kühlschrank gekühlt. Dieser kalte Salat ist besonders im Sommer beliebt. Wenn keine weißen Bohnen verfügbar sind, können diese durch Kichererbsen, Linsen oder Salzkartoffeln ersetzt werden. Der Name des Gerichts bezieht sich auf sein Aussehen, da es an einen Teller voller Kieselsteine erinnert.

Empedrat

Ensalada chilena ist ein chilenischer Salat aus Tomaten, Zwiebeln, Olivenöl und Koriander. Manchmal wird er durch die Zugabe von scharfen Chilischoten verfeinert. Der Salat ist ein Grundnahrungsmittel auf fast jedem chilenischen Tisch und eine häufige Beilage zu zahlreichen Gerichten wie Humitas (Mais-Tamales), gegrilltem Hähnchen, Schweinerippchen, frittiertem Fisch und Empanadas. Interessanterweise ist der Begriff Salat (Ensalada) in Chile ein allgemeiner Begriff für alle rohen oder gekochten Gemüse, die kalt als Beilage serviert werden.

Chili-Salat

Ein einfacher Salat namens Ensalada Criolla wird normalerweise aus fein gehacktem Gemüse wie Salat, Tomaten, Zwiebeln und Paprika hergestellt. Das Gemüse wird mit Olivenöl, Rotweinessig, Pfefferflocken und Gewürzen überzogen und dann mit gehackter Petersilie garniert. Dieser erfrischende Salat passt perfekt zu traditionell argentinischem Grillfleisch und Puchero-Gerichten.

Criolla (Krisensalat)

Ensalada de manzanas con Murcia al vino ist ein traditioneller spanischer Salat aus Murcia. Der Salat wird normalerweise aus einer Kombination von Äpfeln, Murcia al vino-Käse, Walnüssen, Apfelessig, Olivenöl, Schnittlauch und Salz hergestellt. Für den Salat eignen sich Granny Smith-Äpfel, die geschält, entkernt und in Würfel geschnitten werden. Sie werden mit den Käsewürfeln, Schnittlauch und gehackten Walnüssen in einer Schüssel vermischt und anschließend mit Olivenöl und Apfelessig angemacht. Vor dem Servieren wird der Salat nach Belieben mit Salz gewürzt. Auf Wunsch kann anstelle des fruchtigen Apfelessigs auch Sherryessig verwendet werden. Dieser Salat wird normalerweise als einfache Tapa serviert.

Ensalada de manzanas con Murcia al vino

Ensalada de Molondrones ist ein traditioneller Salat aus der Dominikanischen Republik. Er wird normalerweise aus einer Kombination von Okra, Zwiebeln, Paprika, Limettensaft, Olivenöl, Petersilie, Salz und Pfeffer hergestellt. Die Okra wird mit Salz und der Hälfte des Limettensafts gekocht. Die restlichen Zutaten werden mit der Okra vermischt und der Salat wird nach Geschmack mit Salz und Pfeffer gewürzt. Dieser einfache und gesunde Salat wird normalerweise allein als Hauptgericht serviert.

Salat mit Molondrones

Ensalada de naranjas con granadas ist ein traditioneller spanischer Salat aus Valencia. Dieser frische Salat wird normalerweise aus einer Kombination von Granatapfel, valencianischen Orangen, extra nativem Olivenöl, Knoblauch, Sherry, Salat, schwarzen Oliven, Schnittlauch und Salz hergestellt. Granatapfel, Orangenscheiben, schwarze Oliven und Salat werden miteinander vermischt und dann mit einer Mischung aus Knoblauch, Olivenöl, Salz und Sherry angemacht. Nach der Zubereitung wird der Salat mit Schnittlauch bestreut und als Tapa serviert. Er kann auch als spätsommerliches Mittagessen mit Walnüssen oder gerösteten Croutons serviert werden.

Ensalada de naranjas con granadas

Ensalada de nopalitos ist ein traditioneller Salat aus Zentralmexiko. Obwohl es viele Varianten gibt, wird er normalerweise aus einer Kombination von Nopal-Kaktusstücken, Limettensaft oder Essig, Olivenöl, Oregano, Zwiebeln, Salz und Koriander hergestellt. Die Salatzutaten werden einfach gemischt und etwa eine Stunde lang stehen gelassen, damit sich die Aromen vermischen können. Zum Servieren wird eine Schüssel mit Salatblättern ausgelegt und der Salat darauf gelegt. Dann wird er mit Jalapeño-Streifen, geschnittenen Zwiebeln, zerbröseltem Queso Fresco und Tomatenstücken garniert.

Salat mit Nopalitos

Ensalada de pallares ist ein traditioneller peruanischer Salat, der aus einer Kombination von Limabohnen (lokal als Pallar bekannt), weißem Essig, Limettensaft, Oregano, schwarzem Pfeffer, Chilischoten, Zwiebeln, Tomaten und Koriander zubereitet wird. Die Bohnen sollten vor dem Kochen über Nacht eingeweicht werden. Nach dem Kochen können Sie die Bohnen schälen, aber das ist völlig optional. Die Bohnen werden mit anderen Zutaten vermischt, vermengt und dann mit Koriander oder Petersilie garniert, bevor sie gekühlt werden, damit sich die Aromen vermischen. Es wird empfohlen, Ensalada de pallares mit gegrilltem Fleisch oder Fisch zu servieren.

Salat aus Palmen

Ensalada de patatas con atún ist ein traditioneller Salat aus Spanien. Der Salat besteht normalerweise aus einer Kombination aus Kartoffeln, Thunfisch aus der Dose, Zitronensaft, Weißweinessig, Salatblättern, hartgekochten Eiern, Oliven, Olivenöl und Salz. Der Thunfisch wird in eine Schüssel gegeben und mit Zitronensaft beträufelt. Die Kartoffeln werden gekocht, abgetropft, geschält und in Scheiben geschnitten. Eine Mischung aus Essig, Salz und Olivenöl wird über die Kartoffeln gegossen. Sie werden mit dem Thunfisch vermischt und auf einem Salatbett in einer Salatschüssel platziert. Der Salat wird vor dem Servieren mit Oliven und hartgekochten Eiern garniert.

Kartoffelsalat mit Tomaten

Ensalada Malagueña oder Ensalada cateta ist ein traditioneller spanischer Salat aus Malaga. Dieser kalte Salat besteht normalerweise aus einer Kombination von Kartoffeln, gekochten Eiern, Orangenscheiben, Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln, Kabeljau, Oliven, Olivenöl, Sherryessig und Salz. Die Kartoffeln werden gekocht (geschält oder ungeschält) und in dicke Scheiben geschnitten. Der Kabeljau wird gekocht oder gebacken und in die Schüssel mit den Kartoffeln gestreut und dann mit gehackten Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln, Oliven, Orangenscheiben und Scheiben hartgekochter Eier vermischt. Nach dem Mischen wird der Salat mit Salz gewürzt und mit Olivenöl und Sherryessig angemacht. Er ist besonders im Frühling und Sommer beliebt.