Danduri

Danduri ist ein traditioneller georgischer Salat aus Kachetien. Der Salat wird normalerweise aus einer Mischung aus Portulak, Öl, Knoblauch, Zitronensaft oder Weißweinessig, Frühlingszwiebeln, Dill, Koriander, Paprikaflocken, Salz und schwarzem Pfeffer zubereitet. Der Portulak wird in kochendem Wasser blanchiert, abgetropft und abkühlen gelassen. Anschließend wird er mit Essig oder Zitronensaft vermischt, mit Frühlingszwiebeln, Kräutern und einer Mischung aus gehacktem Knoblauch und Wasser bestreut. Der Salat wird mit Salz und Pfeffer gewürzt, mit Öl beträufelt, gut vermischt, mit Paprikaflocken bestreut und dann sofort serviert.