Salat von Malagueña

Ensalada Malagueña oder Ensalada cateta ist ein traditioneller spanischer Salat aus Malaga. Dieser kalte Salat besteht normalerweise aus einer Kombination von Kartoffeln, gekochten Eiern, Orangenscheiben, Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln, Kabeljau, Oliven, Olivenöl, Sherryessig und Salz. Die Kartoffeln werden gekocht (geschält oder ungeschält) und in dicke Scheiben geschnitten. Der Kabeljau wird gekocht oder gebacken und in die Schüssel mit den Kartoffeln gestreut und dann mit gehackten Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln, Oliven, Orangenscheiben und Scheiben hartgekochter Eier vermischt. Nach dem Mischen wird der Salat mit Salz gewürzt und mit Olivenöl und Sherryessig angemacht. Er ist besonders im Frühling und Sommer beliebt.