Empedrat

Empedrat ist ein traditioneller spanischer Bohnensalat aus Katalonien. Der Salat besteht normalerweise aus einer Kombination aus weißen Bohnen (manchmal auch Kichererbsen), Kabeljau, Tomaten, Paprika, schwarzen Oliven, Eiern, Zwiebeln, Essig, Olivenöl und Salz. Der Kabeljau wird zerbröselt und mit Bohnen, gewürfelten Zwiebeln, Tomaten, Paprika und geschnittenen hartgekochten Eiern vermischt. Empedrat wird mit Salz, Olivenöl und Essig gewürzt und vor dem Verzehr etwa eine Stunde lang im Kühlschrank gekühlt. Dieser kalte Salat ist besonders im Sommer beliebt. Wenn keine weißen Bohnen verfügbar sind, können diese durch Kichererbsen, Linsen oder Salzkartoffeln ersetzt werden. Der Name des Gerichts bezieht sich auf sein Aussehen, da es an einen Teller voller Kieselsteine erinnert.