Cialledda (dt.: Cialledda)

Cialledda ist ein traditioneller italienischer Salat aus Basilikata und Apulien. Der Salat besteht normalerweise aus einer Kombination aus altbackenem Brot, Oregano, Tomaten, Olivenöl, Salz und Pfeffer. Oft werden auch weitere Zutaten wie Zwiebelringe, Gurken, Paprika, Basilikum und Oliven hinzugefügt. Das Brot wird in Stücke geschnitten und mit Wasser angefeuchtet. Die Tomaten werden mit den anderen Zutaten vermischt und die Mischung wird eine Weile ruhen gelassen. Dann wird sie mit dem Brot vermischt, durchgerührt, erneut ruhen gelassen und in einzelnen Schüsseln oder Tellern serviert. Vor dem Servieren wird Cialledda normalerweise mit Olivenöl beträufelt. In Apulien verwendet man Pane di Altamura, während man in Basilikata Pane di Matera verwendet.