Eetch

Eetch ist ein traditionelles armenisches Gericht, das hauptsächlich aus Bulgur besteht. Es wird normalerweise als Salat, Beilage oder als Brotaufstrich oder Cracker gegessen. Eetch, ein gängiges Fastengericht, auch als Schein-Kheyma oder fleischloses Kheyma bekannt, hat zahlreiche Variationen, aber die typischen Zutaten sind feiner Bulgur, Zwiebeln, Tomaten, Tomatenmark, Paprika, Zitronensaft, Olivenöl, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Gewürze und Würzmittel, die gut vermischt ein kräftiges und duftendes Gericht ergeben. Die würzige, süße und herzhafte Bulgurmischung wird warm, bei Zimmertemperatur oder gekühlt gegessen, normalerweise mit etwas Olivenöl beträufelt und mit gehackter Petersilie, Frühlingszwiebeln und (manchmal) Granatapfelkernen garniert. Eetch erinnert im Geschmack an das levantinische Gericht Taboulé, wird normalerweise mit Pita-Brot gegessen und ist eine perfekte Beilage zu gegrillten oder gebratenen Fleisch- oder Fischgerichten.