Salat

Spain

Ensalada Murciana ist ein traditioneller spanischer Salat aus Murcia. Er besteht aus einer Kombination von Tomaten, Zwiebeln, Thunfisch oder Kabeljau, hartgekochten Eiern und schwarzen Cuquillo-Oliven. Die Tomaten werden in kleinere Stücke geschnitten, genau wie die meisten Zutaten im Salat. Nach dem Mischen wird der Salat mit Olivenöl beträufelt und mit einer Prise Salz gewürzt. Im Sommer wird dieser Salat gut gekühlt serviert, während er im Winter normalerweise bei Zimmertemperatur serviert wird. Da Ensalada Murciana beim Stehen besser schmeckt, wird empfohlen, ihn einige Stunden oder einen ganzen Tag vor dem Servieren zuzubereiten. Servieren Sie ihn mit reichlich selbstgebackenem Brot zum Dippen.

Salat von Murciana

Ensalada sevillana ist ein traditioneller spanischer Salat aus Sevilla. Obwohl es viele Variationen gibt, wird er normalerweise aus einer Kombination von Endiviensalat, Gurken, Zwiebeln, Kapern, Paprika, grünen Oliven und Estragonblättern hergestellt – eine sevillanische Zutat, die im ganzen Land nicht so häufig verwendet wird. Je nach Koch kann der Salat auch Bohnen, Thunfisch, Tomaten und Artischockenherzen enthalten. Nachdem alle Zutaten angerichtet wurden, wird der Salat mit einer Mischung aus Knoblauch, Olivenöl, hartgekochten Eiern und Sherryessig angemacht.

Sevillana-Salat

Esqueixada ist ein traditioneller katalanischer Salat, der hauptsächlich aus Kabeljau besteht. Andere Zutaten können variieren, aber am häufigsten werden Tomaten, Zwiebeln, rote Paprika und Olivenöl verwendet. Kabeljau muss zuerst entsalzt und dann zwischen den Fingern zerteilt werden, daher der Name Esqueixada, der von esqueixar abgeleitet ist, was „zerreißen“ bedeutet. Dieses katalanische Sommergericht wird vor dem Servieren manchmal mit hartgekochten Eiern und schwarzen Oliven garniert.

Esqueixada

Fata wird oft als die eritreische Version von Panzanella beschrieben, aber in diesem Fall wird das Gericht nicht mit Tomaten, sondern mit einem reichhaltigen und würzigen Tomateneintopf zubereitet, der von knusprigem Brot aufgesogen wird. Dieser würzige Tomaten-Brot-Salat besteht normalerweise aus gehackten Zwiebeln, Knoblauch, gewürfelten Tomaten, Öl, Tomatenmark, Cayenne-Pfeffer, Piment und knusprigen Brotstücken. Der gesamte Salat wird normalerweise mit Vollfettjoghurt angemacht, was für Erfrischung und einen Kontrast zu den kräftigen Aromen der anderen Zutaten sorgt.

Fata

Fattoush ist ein einfacher Salat, der auf der Basis von traditionellem Pita-Brot zubereitet wird, auf dem die restlichen Zutaten aufgebaut werden. Pita-Brot wird in kleine mundgerechte Stücke gerissen oder geschnitten und dann geröstet, gegrillt oder gebraten. Anschließend wird es mit verschiedenen Gemüsesorten wie Salat, Radieschen, knackigen Gurken, Kirschtomaten oder normalen Tomaten, Paprika, Zwiebeln und (gelegentlich) Knoblauch vermischt. Alle Zutaten werden gehackt und in Stücke geschnitten und mit einer großzügigen Menge Kräutern vermischt, am häufigsten Minze und Petersilie. Der letzte Schliff für diesen authentischen Salat ist das Dressing, das normalerweise aus Olivenöl, Zitronensaft und Granatapfelsirup hergestellt wird. Die wichtigste Zutat neben dem knusprigen Pita-Brot ist Sumach – ein Gewürz, das in der Levante häufig verwendet wird. Sumach kann dem Dressing hinzugefügt werden und wird normalerweise über einen zubereiteten Salat gestreut. Es verleiht dem Gericht einen leicht säuerlichen Geschmack und Würze, die perfekt zu den sanften Aromen und Düften von frischen Kräutern und Gemüse passt. Der ursprüngliche Fattoush ist sehr vielseitig und andere häufige Zutaten sind beispielsweise knackige Granatapfelkerne, Oliven, Joghurt und Fetakäse. Es ist einer der berühmtesten Salate, der häufig im Libanon, in Syrien, Israel, Palästina, Jordanien und im Irak gegessen wird. Dieser erfrischende Salat gehört zu einer Gruppe von Gerichten, die im Volksmund Fattat genannt werden und bei denen das altbackene Pitabrot oder ein anderes Fladenbrot als Hauptzutat verwendet wird.

Fattoush

Feiersténgszalot, was so viel wie Feuersteinsalat bedeutet, ist ein traditioneller luxemburgischer Fleischsalat, der aus Rindfleischstücken mit hartgekochten Eiern, Schalotten, Cornichons und Senfvinaigrette hergestellt wird. Die Vinaigrette besteht normalerweise aus Senf, Öl, Rotweinessig, Estragon, Petersilie, Schnittlauch, Salz und Pfeffer, kann aber auf Wunsch auch mit Crème fraîche verfeinert werden. Dieser einfache Rindfleischsalat wird normalerweise kalt zusammen mit Bratkartoffeln und Salaten wie Endiviensalat serviert.

Feierlichkeiten

Fiambre ist das bekannteste Gericht aus Guatemala, ein großer Salat, der traditionell zum Tag der Toten und Allerheiligen zubereitet wird. Er wird zum Gedenken an die verstorbenen Angehörigen gegessen. Der Salat kann bis zu 50 Zutaten enthalten, wie beispielsweise geschnittenes Fleisch, Käse, Gemüse, eingelegte Gurken und hartgekochte Eier. Es gibt zahlreiche Salatvarianten, wie beispielsweise Fiambre Rojo, das mit Rüben zubereitet wird, und Fiambre Blanco, das ohne Rüben zubereitet wird. Fiambre Verde ist eine vegetarische Variante, während Fiambre Desarmado so zubereitet wird, dass alle Zutaten getrennt voneinander verwendet werden, sodass die Verbraucher die Zutaten nach ihren persönlichen Vorlieben kombinieren können.

Fiambre

Australia

Fidschianische Raita wird normalerweise entweder als Salat oder als Beilage serviert und ist ein perfektes Gericht für heiße Sommertage. Sie besteht aus saurer Sahne oder Joghurt, geriebenen Karotten und Gurken, gehacktem Knoblauch und Chilischoten sowie Gewürzen wie Kreuzkümmel und Salz. Raita wird immer gut gekühlt serviert, da es ursprünglich erfunden wurde, um den Gaumen nach dem Verzehr scharfer Hummercurrys abzukühlen.

Fidschianisches Raita

Hungary

Fuszerezet voroskaposzta oder gewürzter Rotkohl ist ein traditionelles ungarisches Gericht aus Sopron. Es besteht normalerweise aus Rotkohl, Äpfeln oder Birnen, Zwiebeln, Knoblauch und Speck, die in Rotwein mit Kümmel, Honig und Essig geköchelt werden. Das Rezept für diese pikante Spezialität stammt vermutlich aus dem frühen 19. Jahrhundert und ist eines der beiden einzigen Sopron-bezogenen Rezepte, die in George Langs Cuisine of Hungary erwähnt werden, einem Kochbuch aus dem Jahr 1971, das sich mit dem kulinarischen Erbe Ungarns beschäftigt. In Sopron genießt man diese einfache Köstlichkeit traditionell zu Fleischgerichten wie Schweinebraten oder Wild. Ein weiteres ähnliches Gericht, das normalerweise mit der Küche Soprons in Verbindung gebracht wird, ist Soproni winzer káposzta (wörtlich: Soproner Winzerkohl). Dieses Gericht wird normalerweise aus einer Kombination von Sauerkraut, Äpfeln, Zwiebeln, Knoblauch, Speck, Kartoffeln, Fett, Weißwein, Paprika und Kreuzkümmel zubereitet.

Füszerezett vöröskáposzta

Goedangan ist ein erfrischender surinamischer Salat aus blanchiertem Grünkohl, grünen Bohnen, Sojasprossen, hartgekochten Eiern, Gurkenscheiben und Kokosraspeln. Das Gemüse wird normalerweise auf einer Platte angerichtet und dann mit Gurkenscheiben und hartgekochten Eierscheiben garniert. Der Salat wird immer mit einer Mischung aus Kokosmilch, Joghurt, Limettensaft, braunem Zucker und Chilischoten angemacht. Zusätzliche Dressings sollten separat serviert werden, damit sich die Gäste nach ihren persönlichen Vorlieben bedienen können.

Gödangan

Gỏi bó ist ein traditioneller vietnamesischer Salat. Er besteht aus Rindfleisch, Limettensaft, Fischsauce, Chilisauce, Chilischoten, Kaffirlimettenblättern, Koriander, Minze, Gurken, Karotten, Tomaten und Brunnenkresse. Das für den Salat verwendete Rindfleisch sollte aus der Ober- oder Unterschale stammen, die in Scheiben geschnitten, mariniert und gegrillt wird, bevor sie mit den anderen Zutaten vermischt wird. Der Salat wird mit einer Mischung aus Limettensaft, Fischsauce, Chilisauce und Zucker angemacht. Gỏi bó wird traditionell sofort serviert, solange das Rindfleisch noch heiß ist.

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Vietnam

Gỏi cá mai ist ein traditioneller vietnamesischer Salat, der aus den zentralen Küstenregionen stammt und besonders in Vung Tau und Nha Trang beliebt ist. Er wird mit frischem Hering oder weißer Sardine (cá mai) als Hauptzutat zubereitet, einem Fisch ohne Schuppen und mit einem weniger scharfen Geruch als andere Fischarten. Weitere Zutaten des Salats sind Tamarinde, saure Sternfrucht, Erdnüsse, Limettenwasser, Essig, geröstete Sojabohnen, Knoblauch, Zwiebeln, Perilla und Koriander. Die Zutaten werden einfach miteinander vermischt und dann mit Reispapier zum Einwickeln und einer süß-sauren Dip-Sauce aus Fischgrätenbrühe serviert. Dieser Salat ist zeitaufwändig, da die Gräte aus dem Hering herausgerissen werden muss. Da das Gericht zeitaufwändig ist, wird es oft als Zeichen der Gastfreundschaft zubereitet und Gästen serviert.

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Gỏi cá trích ist ein traditioneller vietnamesischer Salat von der Insel Phú Quốc. Er besteht aus Heringen, Minze, Zwiebeln, Kokosraspeln, frischem Grünzeug (Salat, Kräuter, Gurkenscheiben), Reispapierhüllen und Phú Quốc-Fischsauce aus Knoblauch, Chili, Limettensaft, Zucker und Erdnüssen. Der Hering sollte in Scheiben geschnitten und roh sein. Die Zutaten werden miteinander vermischt, dann in Reispapier gewickelt und in die Sauce getaucht. Obwohl dieses Gericht einst als rustikal galt, ist es heute in den meisten Restaurants der Insel zu finden.

Die Wahrheit über den Trich

Gỏi ngó sen ist ein traditioneller vietnamesischer Salat, der hauptsächlich mit Lotuswurzeln zubereitet wird. Der Salat ist sehr vielseitig, es gibt also kein festes Rezept, aber einige der Zutaten, die normalerweise darin verwendet werden, sind Garnelen, Zwiebeln, Karotten, Schweinebauch, Essig, Zucker, Minze, Schalotten und Erdnüsse. Nach dem Mischen und Anrichten wird der Salat mit einer Mischung aus Limettensaft, Chili, Zucker und Fischsauce angemacht. Vor dem Servieren wird Gỏi ngó sen normalerweise mit gehacktem Koriander, knusprigen Schalotten und gerösteten Erdnüssen garniert.

Gỏi ngó sen

Gỏi sứa ist ein traditioneller vietnamesischer Salat mit Quallen als Hauptzutat. Weitere übliche Zutaten sind Hühnchen, Zwiebeln, Basilikum, Koriander, zerstoßene Erdnüsse, grüne Mango, frittierter Klebreis, Chilischoten, Essig, Zucker und Gewürze. Die Quallen werden in Scheiben geschnitten und in heißem Wasser eingeweicht, das Hühnchen wird gekocht und zerkleinert und die grüne Mango wird in dünne Scheiben geschnitten. Die Zutaten werden miteinander vermischt und mit gerösteten, zerstoßenen Erdnüssen garniert. Beim Servieren wird der Salat normalerweise von einer Sauce aus Zucker, Salz, Pfeffer, Fischsauce, Essig und geschnittenen Chilis begleitet. Eine weitere beliebte Beilage zum Salat ist ein frittierter Klebreiskuchen.

Gehen Sie so

Wakame-Salat ist ein traditioneller japanischer Salat. Obwohl es viele Varianten des Salats gibt, wird er normalerweise mit Wakame-Algen, Sojasauce, Mirin, Sesamöl, Yuzu-Saft, geriebenem Ingwer, Sesamkörnern, Reisessig und Chiliflocken oder Cayenne-Pfeffer zubereitet. Das getrocknete Wakame wird in Wasser eingeweicht, abgetropft, dann gehackt und mit den anderen Zutaten vermischt. Nach der Zubereitung wird der Wakame-Salat mit Sesamkörnern garniert und sofort serviert.

Goma Wakame

Gundel saláta ist ein traditioneller Salat aus Ungarn. Der Salat besteht normalerweise aus einer Kombination von Tomaten, Paprika, Gurken, Weißweinessig, Pilzen, Zitronensaft, Spargel, Zucker, Salz, weißem Pfeffer, grünen Bohnen, Salat, Olivenöl, Tomatenmark und Petersilie. Die Tomaten werden blanchiert, geschält und in Scheiben geschnitten. Die Paprika werden in Scheiben geschnitten, blanchiert und abgetropft. Die Gurken werden in Scheiben geschnitten, mit Salz vermischt, eine Stunde stehen gelassen, abgetropft und mit weißem Pfeffer und Essig vermischt. Die Pilze werden in Scheiben geschnitten und in Zitronensaft, Wasser und Salz gekocht und dann abgetropft. Der Spargel wird in Wasser mit Zucker und Salz gekocht, bis er knusprig ist. Die grünen Bohnen werden in schräge Scheiben geschnitten und gekocht, bis sie leicht weich sind. Der Salat wird mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Zucker, weißem Pfeffer, Tomatenmark und Petersilie angemacht. Die Blätter werden auf einer Platte angerichtet und mit Gurken, Spargelspitzen, Paprika, grünen Bohnen und Tomaten belegt. Die Pilzscheiben werden über den Salat gestreut und dieser wird vor dem Servieren eine Stunde lang im Kühlschrank gekühlt.

Gundel Salat

United States

Haystack ist ein amerikanisches Gericht, das besonders bei den Mennoniten, den Heiligen der Letzten Tage und den Siebenten-Tags-Adventisten beliebt ist. Es besteht aus einer stärkehaltigen Basis wie Tortillachips oder Salzcrackern, belegt mit Bohnen, Käse oder Fleisch und zusätzlich mit Gemüse wie Tomaten, Salat oder Paprika. Das Gericht wird traditionell mit Gewürzen wie Salsa, Ketchup, Guacamole oder Sauerrahm garniert. Interessanterweise werden alle Zutaten einzeln serviert und vom Verbraucher auf dem Teller kombiniert. Es wird angenommen, dass Haystack in den 1950er Jahren von Ella May Hartlein erfunden wurde, als das Gericht als Hartlein Special bekannt war.

Heuhaufen

Horenso no goma-ae ist ein traditioneller Salat aus Japan. Der Salat wird normalerweise aus einer Mischung aus Spinat, Sojasauce, Salz, Zucker, Sesamsamen und Tahini (Sesampaste) hergestellt. Der Spinat wird in Salzwasser gekocht, abgetropft und in kleinere Streifen geschnitten. Anschließend wird er in eine Schüssel gegeben und mit einer Mischung aus Sojasauce, Zucker, Sesampaste und Sesampaste vermischt. Dieser einfache Salat wird oft in Bento-Boxen verwendet.

Horenso no goma-ae

Griechischer Salat, auch Dorfsalat oder Horiatiki genannt, ist das Nationalgericht Griechenlands und besteht aus geviertelten Tomaten, geschnittenen roten Zwiebeln und dicken Gurkenscheiben. Je nach Region können auch Oliven, grüne Paprika, Fetakäse, Oregano, Salz, Pfeffer oder ein typisches Dressing aus Olivenöl und Zitrone oder Essig (optional) enthalten sein. Wenn Fetakäse im Salat vorhanden ist, wird er normalerweise nur in Scheiben geschnitten, in einigen Fällen wird er jedoch mit einer Gabel untergemischt, bis er leicht zerbröselt ist. Der Name lässt darauf schließen, dass es sich um ein ländliches Gericht handelte, bei dem die Bauern einige wichtige Zutaten auf das Feld brachten und sie miteinander vermischten. Griechischer Salat ist ein echtes Sommergericht voller erfrischender, roher Gemüse und Kräuter. Am besten bereitet man ihn mit reifen Tomaten der Saison zu, während die Oliven von der Sorte Kalamata sein sollten. In einer flachen Schüssel serviert, ist er auf zahlreichen griechischen Tischen zu Hause oder in den Tavernen vertreten.