Esqueixada

Esqueixada ist ein traditioneller katalanischer Salat, der hauptsächlich aus Kabeljau besteht. Andere Zutaten können variieren, aber am häufigsten werden Tomaten, Zwiebeln, rote Paprika und Olivenöl verwendet. Kabeljau muss zuerst entsalzt und dann zwischen den Fingern zerteilt werden, daher der Name Esqueixada, der von esqueixar abgeleitet ist, was „zerreißen“ bedeutet. Dieses katalanische Sommergericht wird vor dem Servieren manchmal mit hartgekochten Eiern und schwarzen Oliven garniert.