Fattoush

Fattoush ist ein einfacher Salat, der auf der Basis von traditionellem Pita-Brot zubereitet wird, auf dem die restlichen Zutaten aufgebaut werden. Pita-Brot wird in kleine mundgerechte Stücke gerissen oder geschnitten und dann geröstet, gegrillt oder gebraten. Anschließend wird es mit verschiedenen Gemüsesorten wie Salat, Radieschen, knackigen Gurken, Kirschtomaten oder normalen Tomaten, Paprika, Zwiebeln und (gelegentlich) Knoblauch vermischt. Alle Zutaten werden gehackt und in Stücke geschnitten und mit einer großzügigen Menge Kräutern vermischt, am häufigsten Minze und Petersilie. Der letzte Schliff für diesen authentischen Salat ist das Dressing, das normalerweise aus Olivenöl, Zitronensaft und Granatapfelsirup hergestellt wird. Die wichtigste Zutat neben dem knusprigen Pita-Brot ist Sumach – ein Gewürz, das in der Levante häufig verwendet wird. Sumach kann dem Dressing hinzugefügt werden und wird normalerweise über einen zubereiteten Salat gestreut. Es verleiht dem Gericht einen leicht säuerlichen Geschmack und Würze, die perfekt zu den sanften Aromen und Düften von frischen Kräutern und Gemüse passt. Der ursprüngliche Fattoush ist sehr vielseitig und andere häufige Zutaten sind beispielsweise knackige Granatapfelkerne, Oliven, Joghurt und Fetakäse. Es ist einer der berühmtesten Salate, der häufig im Libanon, in Syrien, Israel, Palästina, Jordanien und im Irak gegessen wird. Dieser erfrischende Salat gehört zu einer Gruppe von Gerichten, die im Volksmund Fattat genannt werden und bei denen das altbackene Pitabrot oder ein anderes Fladenbrot als Hauptzutat verwendet wird.