Gundel Salat

Gundel saláta ist ein traditioneller Salat aus Ungarn. Der Salat besteht normalerweise aus einer Kombination von Tomaten, Paprika, Gurken, Weißweinessig, Pilzen, Zitronensaft, Spargel, Zucker, Salz, weißem Pfeffer, grünen Bohnen, Salat, Olivenöl, Tomatenmark und Petersilie. Die Tomaten werden blanchiert, geschält und in Scheiben geschnitten. Die Paprika werden in Scheiben geschnitten, blanchiert und abgetropft. Die Gurken werden in Scheiben geschnitten, mit Salz vermischt, eine Stunde stehen gelassen, abgetropft und mit weißem Pfeffer und Essig vermischt. Die Pilze werden in Scheiben geschnitten und in Zitronensaft, Wasser und Salz gekocht und dann abgetropft. Der Spargel wird in Wasser mit Zucker und Salz gekocht, bis er knusprig ist. Die grünen Bohnen werden in schräge Scheiben geschnitten und gekocht, bis sie leicht weich sind. Der Salat wird mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Zucker, weißem Pfeffer, Tomatenmark und Petersilie angemacht. Die Blätter werden auf einer Platte angerichtet und mit Gurken, Spargelspitzen, Paprika, grünen Bohnen und Tomaten belegt. Die Pilzscheiben werden über den Salat gestreut und dieser wird vor dem Servieren eine Stunde lang im Kühlschrank gekühlt.