Bok l'hong

Bok l’hong, was auf Khmer „zerstampfte Papaya“ bedeutet, ist eine kambodschanische Version des grünen Papayasalats, der in ganz Südostasien weit verbreitet ist und vermutlich aus Laos stammt. Wie bei der laotischen und thailändischen Version muss die zerkleinerte Frucht für den kambodschanischen Papayasalat normalerweise mit anderen Zutaten zerstampft werden, während bei der vietnamesischen Variante die Frucht nicht zerstampft wird. Der Salat enthält oft Tamarinde, Galgant und Prohok, eine Art kambodschanischer Fischpaste. Bok l’hong kann auch geräucherten Fisch oder gesalzene Krabben enthalten und wird normalerweise mit gedünstetem Reis und gegrilltem Fleisch wie Hühnchen gegessen. Ein wesentlicher Unterschied zwischen dem traditionellen laotischen grünen Papayasalat und der kambodschanischen Version des Salats besteht in der Verwendung von weißer Fischsauce in letzterer anstelle der viel schärferen fermentierten Fischsauce, die normalerweise in ersterer verwendet wird. Genau wie in Thailand, Vietnam und Laos ist grüner Papayasalat in Kambodscha in zahlreichen Restaurants erhältlich und ein gängiges Straßengericht.