Afang-Suppe

Afang ist eine traditionelle Suppe aus dem Südosten Nigerias. Sie wird aus einer Kombination von Afang-Blättern, Wasserblättern, getrocknetem Fisch, Rindfleisch, Zwiebeln, rotem Palmöl, gemahlenen Flusskrebsen und Gewürzwürfeln hergestellt. Die Afang-Blätter werden gemahlen oder zerstoßen und die Zwiebeln gehackt, bevor das Rindfleisch mit den Zwiebeln und den Gewürzwürfeln in einer kleinen Menge Wasser gekocht wird. Wenn alles fertig ist, wird der getrocknete Fisch mit dem Palmöl, gemahlenem Pfeffer, den Afang-Blättern und den Wasserblättern hinzugefügt. Sobald die Blätter weich werden und die Flüssigkeit etwas verdunstet ist, wird die Suppe kurz geköchelt, bevor sie serviert werden kann. Afang-Suppe wird normalerweise bei festlichen Anlässen wie Hochzeiten und Feiern serviert. Sie ist besonders beliebt bei den Efiks, den Menschen in den Staaten Akwa Ibom und Cross River.