Afghanischer Mantu

Afghanisches Mantu, eines der beliebtesten Gerichte der Afghanen, besteht aus mit Fleisch und Zwiebeln gefüllten Teigtaschen, entweder einer dicken Joghurt-Knoblauch-Sauce oder Chakkah (abgetropfter Joghurt) und einer Tomatensauce. Traditionell werden frische Teigtaschen oder Wan-Tan-Teigtaschen zuerst mit einer Füllung aus Lamm- oder Rinderhackfleisch und gehackten Zwiebeln gefüllt und dann zu einem Teigtaschen geformt, der im Dampf gegart wird. Das Gericht wird folgendermaßen angerichtet: Auf einen großen Teller kommt zuerst ein Aufstrich aus Joghurt und gehackter Minze als Unterlage, dann eine Schicht Teigtaschen, obenauf eine weitere Schicht Chakkah. Die Tomatensauce wird für die letzte Schicht aufgehoben, die normalerweise entweder gespaltene Erbsen, Kidneybohnen oder Hackfleisch enthält.