Agnolotti del plin

Agnolotti del plin ist ein traditionelles Gericht aus dem Piemont, das aus kleinen, meist bootförmigen Agnolotti-Nudeln hergestellt wird. Die Nudeln werden traditionell mit Kalb-, Schweine- oder Kaninchenfleisch gefüllt. Dies geschah hauptsächlich mit Bratenresten, aber gelegentlich werden auch Gemüse wie Kohl oder Spinat verwendet. Der Name des Gerichts stammt aus dem lokalen Dialekt, in dem „plin“ als „Prise“ übersetzt wird und sich auf die Zubereitungsmethode bezieht, bei der jedes Agnolotto durch festes Zusammendrücken verschlossen wird. Agnolotti del plin können mit geschmolzener Butter, einer Mischung aus Butter und frischem Salbei (burro e salvia), Tomatensauce, Ragù oder Bratenfettsauce (sugo d'arrosto) serviert werden.