Ajo-Suppe

Sopa de ajo ist eine traditionelle spanische Knoblauchsuppe. Sie wird zubereitet, indem Knoblauch in Olivenöl und geräuchertem spanischen Paprikapulver sautiert wird. Als letzten Schliff werden der Suppe dann altbackenes Brot und verquirlte oder pochierte Eier hinzugefügt. Als Flüssigkeiten eignen sich Hühnerbrühe, Gemüsebrühe oder sogar klares Wasser. Die Suppe wird kochend heiß serviert und mit einigen Croutons oder frischer Petersilie garniert. Traditionell wird Sopa de ajo am Karfreitagmorgen gegessen und es wird empfohlen, sie mit einigen Scheiben gegrilltem Brot als Beilage zu servieren.