Akanes

Akanés ist eine traditionelle griechische Süßigkeit aus der Stadt Serres. Sie ist Loukoumi sehr ähnlich, hat aber einen ganz anderen Geschmack, da Akanés mit frischer Ziegenbutter statt mit Fruchtessenzen gewürzt wird. Diese Süßigkeit stammt aus der Zeit der osmanischen Besatzung Griechenlands – die osmanischen Herrscher kochten Melasse mit Wasser aus den Lailias-Quellen. Man nimmt an, dass das Quellwasser Akanés seinen besonderen Geschmack verlieh. Im Laufe der Zeit wurde die Melasse durch Rohrzucker ersetzt. Als die Mischung eine dicke Konsistenz entwickelte, wurden dem Kessel frische Butter und Nüsse hinzugefügt. Während der Zubereitung wurde die Mischung normalerweise von Sklaven gerührt, da Akanés mehrere Stunden lang gerührt werden muss. Nachdem sie abgekühlt war, wurde (und wird) die dicke Mischung in kleine Stücke geschnitten und als Dessert serviert.