Alfajor aus Penco
Peru
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Alfajor de Penco ist ein traditioneller Kuchen aus der peruanischen Stadt Moquegua, der im Vergleich zu anderen Alfajor-Sorten deutlich größer und härter ist und eigentlich nicht einmal als Alfajor-Sorte angesehen werden kann. Er wird mit Eigelb, Anis, Backpulver, Mehl und Pisco zubereitet und mit hausgemachtem Manjar Blanco gefüllt, wobei Kokosnuss, Erdnüsse, Kastanien und Honig hinzugefügt werden können.
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