Aligot

Aligot ist ein französisches Gericht aus Kartoffelpüree, geschmolzenem Käse, Sahne und zerdrücktem Knoblauch. Diese Kombination ergibt eine cremige, elastische und samtige Mischung, die Fondue ähnelt. Das Gericht ist eine Spezialität aus L'Aubrac, einer Region im Süden Frankreichs. Es wird angenommen, dass Aligot von Mönchen erfunden wurde, die in den regionalen Klöstern lebten und oft von Pilgern auf ihrem Weg nach Santiago de Compostela, einem Wallfahrtsort im Norden Spaniens, besucht wurden. Die ursprüngliche Version enthielt eine Kombination aus Brot und Käse, aber das Gericht erhielt seine endgültige Form im 16. Jahrhundert, nach der Einführung von Kartoffeln. Aligot wird oft zusammen mit Würstchen, gebratenem Kalbfleisch, Lamm und Schweinefleisch serviert. Traditionell wird es mit dem lokalen Tomme-Käse zubereitet, aber moderne Varianten enthalten oft Mozzarella oder Cantal.