Aluwa

In seiner Grundform besteht dieses traditionelle Dessert aus Sri Lanka aus geröstetem Reismehl, Zuckersirup, gemahlenen Cashewnüssen und Gewürzen wie Kardamom oder Nelken. In einigen Varianten wird der Zucker durch Melasse und die Cashewnüsse durch Mungobohnen oder andere Nusssorten ersetzt. Die Mischung wird in Pfannen ausgebreitet und dann in Scheiben geschnitten, normalerweise in rautenförmige Stücke. Aluwa ist ein beliebtes Dessert, das zu Avurudu serviert wird – dem singhalesischen Neujahrsfest, das im April gefeiert wird.