Amaretti Casperiani
Italy
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Amaretti, die berühmten italienischen Mandelkekse, sind in ihrer Heimat so beliebt, dass fast jede Region ihre eigene Version des Rezepts hat, wobei die Grundzutaten in unterschiedlichen Proportionen und Kombinationen verwendet werden: süße und bittere Mandeln, Aprikosenkerne, Eier und Zucker. Casperia, eine Stadt in der Provinz Rieti, ist bekannt für ihre Version von Amaretti-Keksen, die aus Eiweiß, Zucker, Bittermandelessenz, Vanille und gerösteten Haselnüssen anstelle der normalerweise verwendeten Mandeln hergestellt werden.
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