Amaretti Casperiani
Amaretti, die berühmten italienischen Mandelkekse, sind in ihrer Heimat so beliebt, dass fast jede Region ihre eigene Version des Rezepts hat, wobei die Grundzutaten in unterschiedlichen Proportionen und Kombinationen verwendet werden: süße und bittere Mandeln, Aprikosenkerne, Eier und Zucker. Casperia, eine Stadt in der Provinz Rieti, ist bekannt für ihre Version von Amaretti-Keksen, die aus Eiweiß, Zucker, Bittermandelessenz, Vanille und gerösteten Haselnüssen anstelle der normalerweise verwendeten Mandeln hergestellt werden.
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