
Amaretti di Gallarate

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Amaretti, die berühmten italienischen Mandelkekse, sind in ihrer Heimat so beliebt, dass fast jede Region ihre eigene Version des Rezepts hat, wobei die Grundzutaten in unterschiedlichen Proportionen und Kombinationen verwendet werden: süße und bittere Mandeln, Aprikosenkerne, Eier und Zucker. Die lombardische Version, Amaretti di Gallarate, wird aus Zucker, Eiweiß und süßen und bitteren Mandeln hergestellt – sie sind sehr weich, unregelmäßig geformt und werden vor dem Servieren mit Puderzucker bestäubt.


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