Amaretti (Molise)

Amaretti, die berühmten italienischen Mandelkekse, sind in ihrer Heimat so beliebt, dass fast jede Region ihre eigene Version des Rezepts hat, wobei die Grundzutaten in unterschiedlichen Proportionen und Kombinationen verwendet werden: süße und bittere Mandeln, Aprikosenkerne, Eier und Zucker. Amaretti aus der Region Molise könnten für diejenigen, die knusprige bittersüße Kekse erwarten, eine große Überraschung sein; diese einfach zuzubereitenden Kekse werden nur aus geschälten Mandeln, ganzen Eiern und Mehl hergestellt und sind weich und zäh, mit einem starken Mandelgeschmack. Sie enthalten keinen zugesetzten Zucker, was eine gesündere Art darstellt, die Lust auf Süßes zu befriedigen.