Anke Pie

Anke Pie ist ein traditioneller süßer Kuchen aus Russland. Er wird normalerweise aus einer Mischung aus Mehl, Butter, Zucker, Eiern, Zitrone und kaltem Wasser hergestellt. Der Teig wird dreimal mit einer Mischung aus Mehl, Butter, Zucker, Wasser und Eigelb gekocht. Die Soße wird hergestellt, indem Zitronenschale gerieben und mit Zitronensaft, Zucker, Butter und Eiern vermischt wird. Die Mischung wird bei geringer Hitze gekocht, bis sie dick wird. Nach dem Abkühlen wird die süße Soße zwischen zwei Schichten des Kuchens gelegt, und der letzte Belag ist die süße Soße, die mit der zerbröselten dritten Schicht (Teigstück) des Kuchens bedeckt wird. Anke Pie war ein Favorit von Leo Tolstoi, der ihn genossen hatte, als seine Frau Sofia ihn bei wichtigen Familienanlässen zubereitete.