Torte

Almás pite ist ein traditioneller ungarischer Apfelkuchen, der für seine rustikale, hausgemachte Qualität bekannt ist. Er besteht normalerweise aus einem butterigen, blättrigen Teig, der eine gesüßte Apfelmischung umhüllt, die normalerweise mit Zimt und manchmal Zitronenschale oder Vanille gewürzt ist. Die Äpfel werden gerieben und mit Zucker und Gewürzen vermischt und dann zwischen Teigschichten gelegt. Nach dem Backen entwickelt der Kuchen eine goldbraune Kruste und eine saftige, duftende Apfelfüllung. Er wird vor dem Servieren oft mit Puderzucker bestäubt und kann warm oder kalt genossen werden, manchmal mit Schlagsahne oder einer Kugel Eis. Almás pite ist ein wohltuender, hausgemachter Nachtisch, der in ungarischen Haushalten häufig zubereitet wird, insbesondere im Herbst, wenn Äpfel Saison haben.

Almás pite

Anke Pie ist ein traditioneller süßer Kuchen aus Russland. Er wird normalerweise aus einer Mischung aus Mehl, Butter, Zucker, Eiern, Zitrone und kaltem Wasser hergestellt. Der Teig wird dreimal mit einer Mischung aus Mehl, Butter, Zucker, Wasser und Eigelb gekocht. Die Soße wird hergestellt, indem Zitronenschale gerieben und mit Zitronensaft, Zucker, Butter und Eiern vermischt wird. Die Mischung wird bei geringer Hitze gekocht, bis sie dick wird. Nach dem Abkühlen wird die süße Soße zwischen zwei Schichten des Kuchens gelegt, und der letzte Belag ist die süße Soße, die mit der zerbröselten dritten Schicht (Teigstück) des Kuchens bedeckt wird. Anke Pie war ein Favorit von Leo Tolstoi, der ihn genossen hatte, als seine Frau Sofia ihn bei wichtigen Familienanlässen zubereitete.

Anke Pie

Germany

Appeltaat ist eine traditionelle deutsche Version eines Apfelkuchens, die aus dem Rheinland stammt. Der Kuchen wird normalerweise aus einer Mischung aus Mehl, Butter, Eiern, Äpfeln, Zucker, Sauerrahm, Zitronenschale, trockenem Weißwein, Vanilleextrakt, Rosinen, Mandeln und Zimt hergestellt. Der Teig besteht aus einer Mischung aus Butter, Mehl, Zucker, Eiern, Sauerrahm und Zitronenschale. Die Äpfel werden in dünne Scheiben geschnitten und mit Vanille, Weißwein und Zucker geköchelt, bis sie weich werden. Der Teig wird in eine Kuchenform gegeben und mit Äpfeln, Rosinen und gehackten blanchierten Mandeln belegt. Der restliche Teig wird oben draufgerollt, eingestochen und der Kuchen wird goldbraun gebacken. Sobald er gebacken und warm ist, wird Appeltaat mit Zimtzucker bestreut.

Apfeltaat

Australia

Speck-Ei-Pie ist ein beliebtes Gericht der Neuseeländer und besteht aus einer Kombination aus Blätterteig, Eigelb und salzigem Speck. Es ist ein Grundnahrungsmittel bei Picknicks im ganzen Land, und viele Leute empfehlen, die Pastete zu essen, wenn sie abgekühlt ist. Nach dem Servieren empfiehlt es sich, sie mit Ketchup oder einer beliebigen Tomatensauce zu kombinieren.

Speck-Ei-Pie

Bafra Pidesi, eine traditionelle türkische herzhafte Pastete aus Bafra, ist für ihre einzigartige Kanuform bekannt und ist etwa 1 Meter lang und 2,5 cm breit. Der Teig aus Mehl, Wasser, Hefe und Salz wird oval ausgerollt und mit einer Mischung aus mittelfettem Hackfleisch, das zuvor geröstet und abgetropft wurde, fein gehackten Zwiebeln, Salz und schwarzem Pfeffer gefüllt. Nach dem Füllen wird die Pastete durch Zusammendrücken der Enden oben verschlossen und in einem Holzofen (kara fırın) gebacken, bis sie braun ist. Nach dem Backen wird überschüssiges Mehl abgebürstet und die warme Pita wird geöffnet und mit kleinen Butterstücken belegt. Zum Servieren wird sie dann in Quadrate oder baklavaähnliche Stücke geschnitten.

Bafra Pidesi

Slovenia

Belokranjska povitica wurde vermutlich von Uskoken – serbischen und kroatischen Habsburger Soldaten, die die Gebiete der östlichen Adria bewohnten – in die slowenische Bela Krajina gebracht. Es handelt sich um eine herzhafte Köstlichkeit, die eine cremige, käseartige Füllung und dünnen Blätterteig kombiniert. Die Füllung wird traditionell mit Pregreta smetana zubereitet – einem Milchprodukt, das durch Erhitzen und Backen von Vollmilch hergestellt wird, bis sich oben eine braune Kruste bildet. Die Sahne wird dann abgegossen und der übrig gebliebene Käse wird mit Eiern vermischt, bevor er auf Blätterteig gestrichen wird. Belokranjska povitica ist immer herzhaft und wird traditionell zu einem Wirbel gerollt. Am besten schmeckt es frisch gebacken.

Belokranjska-Region

Switzerland

Bölletünne ist eine traditionelle pikante Schweizer Torte aus Schaffhausen. Obwohl es viele Rezepte für diese Spezialität gibt, wird der Teig normalerweise aus einer Mischung aus Mehl, Butter, Salz und kaltem Wasser hergestellt, während die Füllung aus gehackten Zwiebeln, Speckwürfeln, Eiern, Milch, Semmelbröseln, Muskatnuss, Salz und schwarzem Pfeffer besteht. Der Teig wird in eine runde Tortenform gerollt und im Kühlschrank abkühlen gelassen, bevor er mit Semmelbröseln bestreut (um einen matschigen Boden zu verhindern) und mit einer Mischung aus gekochten Zwiebeln und Speck und einer Mischung aus geschlagenen Eiern, Milch und Gewürzen gefüllt wird. Die Torte wird im unteren Teil des Ofens gebacken, bis sie goldbraun ist, und dann noch warm genossen.

Bölletünne

Bureek Tajin ist eine pikante libysche Fleischpastete, die aus zwei dünnen Teigschichten mit einer Hackfleischfüllung dazwischen besteht. Die Füllung besteht normalerweise aus Hackfleisch, Zwiebeln und Gewürzen wie Petersilie, Muskatnuss und gemischten Hararat-Gewürzen. Diese schmackhafte Pastete wird normalerweise als Beilage serviert und ist besonders während des Ramadan beliebt, wenn sie als Beilage zu verschiedenen Suppen gereicht wird. Wenn etwas übrig bleibt, eignet es sich am nächsten Tag hervorragend als Snack oder als leichte Mahlzeit.

Bureek-Tajine

United States

Buttermilchkuchen ist ein altmodischer Kuchen, der besonders im amerikanischen Süden (insbesondere in Georgia) beliebt ist. Dieser leichte und geschmeidige Kuchen erhält seinen Geschmack durch Buttermilch, etwas Vanille und Zitronensaft. Weitere Zutaten sind Mehl, Eier, Butter und Zucker. Nach dem Mischen wird die Mischung in einen Kuchenboden gegossen und dann gebacken, bis sie fast fest ist. Vor dem Servieren und Schneiden sollte der Buttermilchkuchen abgekühlt werden. Die Ursprünge dieses Kuchens gehen auf die Depression und den Zweiten Weltkrieg zurück, als Frauen Vorratskammer-Grundnahrungsmittel und das verwendeten, was sie zur Hand hatten.

Buttermilchkuchen

Italy

Calzone di cipolla ist ein traditionelles italienisches gefülltes Brot aus Apulien. Obwohl die meisten von uns bei Calzone an eine gefaltete Pizza denken, handelt es sich in Apulien um ein Brot/Focaccia/Kuchen, gefüllt mit Tomaten, Zwiebeln, Oliven und Sardellen. Die Zwiebeln sollten von der Sorte Cipolle Sponsali oder lokalen roten Zwiebeln sein, die für ihre Süße geschätzt werden. Die äußere Hülle besteht aus klassischem Focaccia- oder Brotteig, während die Füllung auf Wunsch manchmal mit geriebenem Käse oder Rosinen angereichert wird, obwohl dies nicht traditionell ist. Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren abkühlen – er kann bei Zimmertemperatur oder leicht warm gegessen werden, aber es heißt, er schmeckt am Tag nach dem Backen am besten.

Calzone mit Schnittlauch

Calzone di verdura ist eine Calzone-Variante, deren Hauptteigzutat Gemüse ist. Diese herzhafte Torte ist besonders in der Basilikata beliebt, wo die Füllung aus Mangold, Pinienkernen, Rosinen und Mozzarella di Bufala besteht. Der klassische Teig besteht aus Hefe, Mehl, Wasser und Olivenöl, wird dann über die Füllung gefaltet und gebacken, bis er fertig und goldbraun ist. Servieren Sie diese einzigartige Calzone kochend heiß direkt aus dem Ofen.

Calzone di verdura

Cheeseburger Pie ist eine herzhafte amerikanische Pie, die besonders in Kansas, dem größten Rindfleischproduzenten der USA, beliebt ist. Sie wird normalerweise aus einer Kombination aus Hackfleisch, Zwiebeln, Cheddar-Käse, Maisstärke, Sauerrahm, Milch, Eiern, Salz, Pfeffer und einem Piekrustenboden hergestellt. Das Fleisch und der Käse werden mit den anderen Zutaten gekocht und die resultierende Mischung wird dann in Piekböden gegossen. Der Pie wird gebacken, bis er goldbraun und luftig ist. Er wird normalerweise als einfaches und wohltuendes Abendessen unter der Woche serviert.

Cheeseburger-Pie

Cherry Pie ist ein amerikanischer Klassiker, der in Nordamerika und Europa beliebt ist. Er besteht aus einem mit Kirschen gefüllten und mit einem Gittermuster oder einem normalen Tortenboden bedeckten Tortenboden. Am häufigsten werden Sauerkirschen verwendet, aber der Kuchen kann auch mit anderen Sorten wie Schwarzkirschen zubereitet werden. Nach dem Backen wird Cherry Pie traditionell mit einer Wolke aus Schlagsahne oder einer Kugel Eiscreme serviert. Dieses Dessert wird auch oft in der Popkultur erwähnt – vor allem in der Fernsehserie Twin Peaks. In den USA wird der National Cherry Pie Day am George Washington Day gefeiert, der auch als Presidents‘ Day bekannt ist.

Kirschkuchen

Churer Fleischtorte ist ein traditionelles Schweizer Gericht aus Chur. Es besteht aus einem Teigboden und einer fleischigen Füllung. Der Teig wird normalerweise aus einer Mischung aus Mehl, Salz, Butter und kaltem Wasser hergestellt, während die Füllung aus einer Mischung aus Speck oder Bündner Salsiz, Zwiebeln, Hackfleisch (Schwein, Rind oder Kalb), Brotresten, Milch und Rotwein besteht. Diese herzhafte Torte kann mit Chili, Petersilie oder Majoran gewürzt werden. Der Tortenboden wird mit in Milch eingeweichten Brotwürfeln und einer Mischung aus Speck, Zwiebeln und Hackfleisch gefüllt, die in Rotwein gekocht wird. Die Torte wird dann gebacken, bis sie schön gebräunt ist, und ist bereit zum Genießen.

Churer Fleischtorte

Canada

Diese geschichtete Fleischpastete wird normalerweise aus Fleisch wie Elch, Hase, Rebhuhn, Kalb, Schwein, Rind oder Huhn hergestellt. Es wird angenommen, dass der Name Cipaille von „Sea-Pie“ stammt, einer identischen Pastete, die aus Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchten hergestellt wird, obwohl einige behaupten, dass das Gericht von einer geschichteten Fleischpastete namens Pâte-Royale abgeleitet ist, bei der der Teig sechsmal gefaltet werden musste, daher der andere Name der Pastete, Six-Pâtes. Heutzutage werden die abwechselnden Schichten aus Teig und gewürztem Fleisch in Cipaille normalerweise in Brühe getaucht und die Pastete wird dann in einem Topf köcheln gelassen.

Cipaille

Coulibiac ist eine russische Pastete, die sich durch ihre längliche Form und verschiedene Füllungen wie Lachs und Buchweizen, Kohl mit Pilzen und Zwiebeln oder Hackfleisch mit Reis und Eiern auszeichnet. Die Pastete wird normalerweise aus Hefeteig hergestellt, und die Menge der Füllungen sollte immer größer sein als die Menge des Teigs. Coulibiac wurde im 17. Jahrhundert in Russland erfunden und wurde im 19. Jahrhundert in Frankreich populär, als französische Köche es aus Russland mit nach Hause brachten. Es wird empfohlen, die Pastete mit einem Glas Milch oder einer Tasse Tee zu kombinieren.

Coulibiac

Crawfish Pie ist eine traditionelle herzhafte amerikanische Pie, die aus Louisiana stammt. Diese Pies bestehen normalerweise aus einem Pie-Boden, der mit einer Mischung aus Flusskrebsschwänzen, Paprika, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Brühe, Petersilie, Milch, Butter, Maisstärke und Gewürzen gefüllt ist. Die Zutaten werden gekocht, bis die Mischung eindickt, und die Füllung wird dann in den Pie-Boden gegossen. Der Pie wird im Ofen gebacken, bis die Kruste goldbraun ist und die Füllung Blasen wirft. Diese Cajun-Spezialität ist besonders an Wochenenden beliebt. Interessanterweise wurde Crawfish Pie sogar in dem Song Jambalaya (On the Bayou) von Hank Williams erwähnt.

Langustenpastete

Spain

Diese traditionelle Empanada nach galizischer Art wird in Form einer großen Torte zubereitet, die es in mehreren regionalen Varianten gibt. Der untere und obere Teig besteht immer aus Hefeteig, und obwohl die typischste Füllung heutzutage Thunfisch enthält, können alternative Optionen auf Fleisch, anderen Fischsorten, Meeresfrüchten, Chorizo oder verschiedenen Gemüsesorten basieren. Die Füllung wird fast immer mit Zwiebeln und Paprika angereichert, und während Tomaten eine gängige moderne Zutat sind, wurden sie früher normalerweise weggelassen. Empanada gallega ist normalerweise rund oder quadratisch und die Oberseite ist traditionell mit Teigstücken verziert. Die Torte ist ein Grundnahrungsmittel bei verschiedenen besonderen Anlässen in Galicien und kann frisch gebacken oder gut gekühlt serviert werden.

Empanadas aus Gallega

Fatayer jebneh

United Kingdom

Fatherless Pie ist ein traditioneller Kuchen, der von der Isle of Man stammt. Der Kuchen wird aus Mürbeteig, Milch, Wasser, Butter, Kartoffeln und Gewürzen hergestellt. Die Kartoffeln werden in dünne Stücke geschnitten und dann mit Butter, Salz und Pfeffer auf dem Mürbeteig angeordnet. Sobald alles angeordnet ist, werden Milch und Wasser über die Füllung gegossen und das Ganze mit einer Kuchenkruste bedeckt, bevor es im Ofen gebacken wird. Dieser einfache Kuchen wird traditionell am Karfreitag mit gekochtem Fisch gegessen.