Bölletünne

Bölletünne ist eine traditionelle pikante Schweizer Torte aus Schaffhausen. Obwohl es viele Rezepte für diese Spezialität gibt, wird der Teig normalerweise aus einer Mischung aus Mehl, Butter, Salz und kaltem Wasser hergestellt, während die Füllung aus gehackten Zwiebeln, Speckwürfeln, Eiern, Milch, Semmelbröseln, Muskatnuss, Salz und schwarzem Pfeffer besteht. Der Teig wird in eine runde Tortenform gerollt und im Kühlschrank abkühlen gelassen, bevor er mit Semmelbröseln bestreut (um einen matschigen Boden zu verhindern) und mit einer Mischung aus gekochten Zwiebeln und Speck und einer Mischung aus geschlagenen Eiern, Milch und Gewürzen gefüllt wird. Die Torte wird im unteren Teil des Ofens gebacken, bis sie goldbraun ist, und dann noch warm genossen.