Torte

France

Pâté aux pommes de terre ist eine pikante Kartoffelpastete aus der französischen Region Limousin. Sie besteht aus geschnittenen Kartoffeln, die mit Zwiebeln, Sahne, Knoblauch, Petersilie, Salz und Pfeffer in einem Blätterteig geschichtet sind. Vor dem 18. Jahrhundert, als Kartoffeln erstmals nach Frankreich gebracht wurden, wurde die Limousin-Pastete aus einer Kombination aus Crème fraîche und normalem Brotteig hergestellt. Sie kann entweder als Hauptgericht oder als Beilage serviert werden und wird normalerweise noch heiß verzehrt. Traditionell wird die Pastete mit Salat als Beilage serviert und es wird empfohlen, sie mit einem Glas Apfelwein oder Rotwein zu kombinieren.

Erdnusspastete

Pâté gaumais ist eine Art Pastete aus Hefeteig, die mit Schweinefleisch gefüllt ist. Die besten Schweinefleischstücke, die in diesem traditionellen Rezept verwendet werden, werden 48 Stunden lang in Wein oder Essig mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern wie Knoblauch, Schalotten, Lorbeerblättern, Thymian und Petersilie mariniert. Die Pastete erhielt ihren Namen nach Gaume, einem Teil der belgischen Region Lothringen südlich der Provinz Luxemburg, wo Bäcker und Metzger dieses herzhafte Gericht traditionell das ganze Jahr über zubereiten. Es kann warm oder kalt gegessen werden und soll nach ein paar Tagen noch besser schmecken.

Pastete aus Gaumais

United States

Erdnussbutterkuchen ist ein traditioneller amerikanischer Kuchen aus Georgia. Dieser süße und salzige Kuchen besteht aus einem krümeligen Kuchenboden, der mit klebriger Erdnussbutter und Stücken gerösteter und gesalzener Erdnüsse gefüllt ist. Die Füllung ist mit braunem Zucker, Mehl, Butter, Eiern, Milch, Vanilleextrakt und Maissirup angereichert, während der Boden aus Mehl, Zucker, Salz, Butter und Wasser besteht. Auf Wunsch können auch Erdnüsse in den Boden gegeben werden. Sobald dieser nahrhafte Kuchen fertig ist, wird er normalerweise mit einem Klecks Schlagsahne serviert.

Erdnussbutterkuchen

Croatia

Pera ist ein traditionelles kroatisches Gericht, das aus einem dünnen Hefeteigboden besteht, der mit einer Mischung aus frischem Kuhkäse, Sauerrahm und Eiern gefüllt ist, wobei gelegentlich Maismehl hinzugefügt wird. Diese offene, herzhafte Torte ist eines der klassischen Gerichte in Vrbovec und wird für ihre Einfachheit und die Verwendung traditioneller Zutaten gefeiert. Das in eine ovale Form gerollte Gericht wurde früher in altmodischen Holzöfen gebacken, wodurch eine leicht verkohlte Kruste entstand. Pera wird immer in dreieckige Stücke geschnitten serviert, weshalb die meisten Einheimischen sie als die kroatische Version der italienischen Pizza bezeichnen. Sie schmeckt am besten frisch gebacken und kann als sättigender Snack oder leichtes Hauptgericht genossen werden.

Pera

Russia

Perepechi ist eine traditionelle russische Pastete aus der Region Udmurtien. Diese offenen udmurtischen Pastetenböden haben gewellte Ränder und sind mit verschiedenen Zutaten wie Hackfleisch, Pilzen, Eiern, Zwiebeln, Milch, Salz und Pfeffer gefüllt. Die Böden bestehen normalerweise aus Butter, Eiern, Roggenmehl, Weizenmehl, Salz und Zucker. Die offenen Pasteten werden im Ofen gebacken und sollten bei richtiger Zubereitung weich und leicht knusprig sein, während die Füllung immer reichhaltig und zart sein sollte. Der Name Perepechi bedeutet etwas, das hinter dem Ofen gebacken wird, da sie ursprünglich in Öfen über einem niedrigen Feuer gebacken wurden. Ursprünglich wurde der Teig aus Roggenmehl hergestellt, aber heutzutage wird meistens normales Weizenmehl verwendet.

Perepechi

Pirog ist eine beliebte russische Torte aus Hefeteig, Mürbeteig oder Blätterteig, die mit süßen oder herzhaften Zutaten gefüllt ist. Zu den beliebtesten Füllungen gehören Fleisch, Fisch, Pilze, Käse, Kohl, Kartoffeln und Früchte wie Pflaumen, Äpfel oder verschiedene Beeren. Die Torte kann entweder geschlossen oder offen sein. In Russland ist Pirog so beliebt, dass er oft als Zeichen einer guten Hausfrau angesehen wird.

Pirog

Poland

Piróg biłgorajski ist eine traditionelle polnische Pastete aus Buchweizen, gekochten Kartoffeln, Hüttenkäse, saurer Sahne, Salz, Pfeffer und Schweineschmalz. Die Füllung kann mit Pilzen, frischer Minze oder Schweineschwarten angereichert werden. Das Gericht wird manchmal in runder Form gebacken, aber häufiger wird es als großes rechteckiges Brot zubereitet. Diese Spezialität wurde traditionell in der Region Biłgoraj gebacken und galt einst als festliche Pastete, die mit Verzierungen verziert und zu Weihnachten und Ostern sowie zu besonderen Anlässen wie Taufen und Hochzeiten gebacken wurde. Es gibt zwei Versionen dieser Pastete: eine mit Hefeteig, der die Füllung umhüllt und als Piróg w cieście drożdżowym bekannt ist, und die andere ohne Hefeteig, genannt Piróg łysy, was „kahle Piróg“ bedeutet. Einige der ersten Pirógi wurden aus rohem weißem Buchweizen hergestellt und auf Meerrettichblättern oder Kleie in traditionellen Brotöfen gebacken. Die Pastete kann heiß oder kalt gegessen werden, normalerweise mit saurer Sahne, Pilzsauce oder einem Glas Milch, Buttermilch oder Kefir. Eine andere und bei ihren Fans beliebte Art, diese Spezialität zu verzehren, besteht darin, Scheiben davon in Butter zu braten. Piróg biłgorajski, einst ein weniger bekanntes polnisches Gericht, wurde 2005 offiziell in die Liste der für die Region Lublin typischen traditionellen Produkte aufgenommen.

Piróg Biłgorajski

Pithiviers ist eine klassische französische Pastete, die traditionell mit spiralförmigen Markierungen verziert ist, die aus der Mitte der Form kommen. Sie stammt ursprünglich aus der gleichnamigen französischen Stadt. Das Gericht besteht aus Blätterteig und kann mit süßen oder herzhaften Zutaten gefüllt werden. Als Dessert wird Pithiviers oft mit Früchten wie Pflaumen und Kirschen oder Mandelcreme gefüllt. Die süßen Varianten werden normalerweise mit Kaffee dazu serviert. Die herzhaften Varianten sind üblicherweise mit Käse, Gemüse und Fleisch wie Rind, Huhn oder Schwein gefüllt. Charakteristisch für Pithiviers ist ihre charakteristische, glänzende obere Kruste, die durch Eierbestrich oder karamellisierten Zucker am Ende des Backvorgangs entsteht.

Pithiviers

Italy

Pizza di Scarola ist eines der beliebtesten neapolitanischen Gerichte, aber trotz des Namens handelt es sich nicht um eine typische Pizza, sondern eher um eine herzhafte Torte namens Torta Salata. Sie besteht aus einer köstlichen Füllung aus Endivie, Knoblauch, schwarzen Oliven, Kapern, Sardellen, Pinienkernen und Rosinen, die zwischen zwei Teigschichten gelegt und dann goldbraun gebacken wird. Pizza di Scarola wird traditionell mit Heiligabend in Verbindung gebracht, aber so köstlich sie auch ist, das Gericht wird normalerweise das ganze Jahr über genossen.

Pizza di Scarola alla Napoletana

Slovenia

Pofaláča ist ein traditionelles slowenisches Gericht aus der Region Posavje und Bizeljsko in der Nähe von Ljubljana. Der Teig wird normalerweise aus einer Mischung aus Mehl, Hefe, Salz, Zucker, Eiern, Butter und Milch hergestellt. Er wird ruhen gelassen, bevor er in eine runde Form geknetet wird. Der Teig wird normalerweise mit Ocvirki (Schweinegrieben), Schnittlauch und Rührei belegt und dann in einem heißen Ofen gebacken, bis er goldbraun ist. Dieser nahrhafte, herzhafte Kuchen wurde normalerweise als Leckerbissen für Kinder gebacken, die darauf warteten, dass das Brot fertig gebacken wurde.

Pofaláča

Soparnik, Zeljanik oder Uljenjak ist eine einfache Pastete mit Gemüsefüllung. Sie wird traditionell in der Region Poljica in Dalmatien aus einem möglichst einfachen Teig aus Mehl, Salz und Wasser hergestellt. Die Füllung dieser Pastete besteht aus Mangold und roten Zwiebeln (Kapula), die zwischen zwei dünn ausgerollten Teigblättern verteilt werden. Das Interessanteste an Soparnik ist die Art und Weise, wie er gebacken wird: in einem Bett aus heißen Kohlen, das mit Asche bedeckt ist, ein paar Mal durchstochen wird, um Dampf abzulassen, und dann für kurze Zeit gebacken. Nach dem Backen wird die Asche abgefegt und die Pastete mit Olivenöl und zerdrücktem oder fein gehacktem Knoblauch bestrichen. Poljički Soparnik wird traditionell vor dem Servieren in rautenförmige Stücke (Fete) geschnitten. Achten Sie nur darauf, dass die Füllung der Pastete keinen Knoblauch oder Petersilie enthält, denn wenn dies der Fall ist, essen Sie keinen traditionellen und authentischen Poljički Soparnik.

Poljički soparnik

Polpettone di fagiolini ist ein traditionelles italienisches Gericht aus Ligurien. Diese herzhafte Pastete wird normalerweise aus einer Kombination aus grünen Bohnen, Kartoffeln, Steinpilzen, Eiern, Parmesan, Semmelbröseln, Olivenöl, Majoran, Salz und schwarzem Pfeffer hergestellt. Die Steinpilze, Kartoffeln und grünen Bohnen werden gekocht, gehackt oder gerieben und dann unter eine Mischung aus verquirlten Eiern, Parmesan, Salz, Pfeffer und Majoran gehoben. Die Gemüsemischung wird in eine ofenfeste Form gelöffelt, die Oberfläche wird mit einem Spatel geglättet und mit Semmelbröseln bestreut, und Olivenöl wird darüber geträufelt, bevor das Gericht goldbraun gebacken wird. Vor dem Servieren sollte Polpettone di fagiolini aus dem Ofen genommen und etwas abkühlen gelassen werden.

Fagiolini-Kugeln

Possum Pie ist ein traditioneller amerikanischer Kuchen, der aus Arkansas stammt, wo er Kultstatus genießt. Der Name des Kuchens ist ein Wortspiel, denn „play possum“ bedeutet schlafend oder tot zu sein, was sich darauf bezieht, dass sich unter der Schlagsahne dieses Kuchens zwei weitere Schichten verbergen – eine aus Schokolade und die andere aus Frischkäse, Vanillepudding oder Sauerrahm. Manchmal wird die Schokoladencreme durch Obst ersetzt, aber das ist nicht so üblich. Wenn der Possum Pie fertig ist, wird er normalerweise mit gehackten Pekannüssen bestreut und dann serviert.

Opossum-Kuchen

Kartoffel-Lauch-Hühnchen-Pastete ist eine traditionelle herzhafte Pastete aus Irland. Der Pastetenboden besteht normalerweise aus Mürbeteig, Blätterteig oder Blätterteig. Die Pastete wird mit einer Mischung aus Kartoffeln, Butter, Hühnchenstücken, Lauch, Pilzen, Senf, Milch, Mehl, Salbei, Salz und Pfeffer gefüllt und dann in einem vorgeheizten Ofen gebacken, bis sie goldbraun und knusprig ist. Vor dem Backen wird die Pastete normalerweise mit geschmolzener Butter bestrichen. Sobald sie fertig ist, wird diese einfache und vielseitige Pastete, die in irischen Pubs ein Klassiker ist, kochend heiß serviert.

Kartoffel-Lauch-Hühnchen-Pastete

Povitnek ist ein traditionelles slowenisches Gericht aus der Region Koroška (Kärnten). Der Teig besteht aus Weizenmehl, Eiern, Öl, Salz und lauwarmem Wasser. Die Füllung besteht aus Hüttenkäse, Eiern, saurer Sahne und Salz (oder Zucker, wenn es als Dessert zubereitet wird). Diese ausgerollte Teigrolle kann als herzhaftes Gericht zubereitet werden, das mit Grieben belegt und als Beilage zu Fleisch serviert wird, oder als süßes Dessert, das vor dem Servieren mit in Butter gebratenen Semmelbröseln bestreut wird. Der Teig wird dünn ausgerollt und die Füllung wird darauf verteilt, bevor er ausgerollt und in Stücke geschnitten wird, die in ein Tuch gewickelt gekocht werden. Sobald Povitnek fertig ist, wird es in kleinere Stücke geschnitten und serviert.

Povitnek

Serbia

Propeć ist eine serbische Pastete aus Schmalzteig mit Käsefüllung. Der Teig enthält normalerweise Mehl, Schmalz, Salz und Eier. Beim Kneten wird er in mehrere kleinere Stücke geteilt, die zu dünnen flachen Scheiben ausgerollt werden. Die Schichten werden mit Schmalz bestrichen, gestapelt und dann zu einer großen Platte ausgerollt, die als unterste Schicht verwendet wird. Die Mitte wird mit kleineren Teigplatten und einer Mischung aus Käse und Eiern gefüllt. Wenn die Pastete zusammengesetzt ist, werden die losen hängenden Enden gefaltet, um die Käsefüllung teilweise zu bedecken. Traditionell wird Propeć in kleinere Stücke gerissen. Diese Pastete stammt aus Südserbien und wird hauptsächlich mit Vranje in Verbindung gebracht. Variationen enthalten manchmal Hefeteig.

Propeć

Diese beliebte französische Torte besteht aus einem Teigboden, der mit Eiern, Sahne und allem von Speck, Käse und Lauch bis hin zu Pilzen und Meeresfrüchten gefüllt ist. Quiche ist normalerweise sehr sättigend und kalorienreich, weshalb sie häufig für Partys und Buffets verwendet wird. Sie kann heiß oder kalt serviert werden und wird traditionell in Scheiben geschnitten. Heutzutage gibt es zahlreiche Quiche-Sorten, die beliebtesten davon sind Quiche Lorraine, Quiche Florentine und Quiche Provençale.

Quiche

Bei dieser Quiche-Variante ist gehacktes Hummerfleisch die Hauptzutat. Traditionell wird ein Tortenboden mit Käse, gehackten Frühlingszwiebeln, Hummerfleisch und einem Teig aus Eiern, Sauerrahm und Dijon-Senf gefüllt. Die ganze Mischung wird dann im Ofen gebacken, bis die Oberseite goldbraun und knusprig ist und die Hummerquiche zum Verzehr bereit ist.

Quiche au homard

Quiche Florentine ist ein französisches Gericht mit italienischen Einflüssen – eine Torte aus Teig, die mit Eiern, Milch, Käse, Spinat und frischen Kräutern wie Rosmarin und Thymian gefüllt ist. Die Torte kann zusätzlich mit schwarzem Pfeffer und Muskatnuss gewürzt werden. Quiche Florentine wird normalerweise zum Frühstück, Brunch oder zu festlichen Anlässen serviert. Für ein optimales Ergebnis empfiehlt es sich, sie vor dem Servieren mindestens zehn Minuten ruhen zu lassen.

Quiche Florentine

Obwohl Quiches mit fast allem zubereitet werden können, von Fleisch und Gemüse bis hin zu Meeresfrüchten, Kräutern und Käse, ist die Königin dieser köstlichen gebackenen Törtchen immer noch die ursprüngliche Quiche Lorraine, die einfach aus einem Mürbeteigboden besteht, der mit Speck, Eiern, Sahne, Muskatnuss und einer Prise Salz und Pfeffer gefüllt ist. Das Wort Quiche soll vom deutschen Wort „Küche“ abgeleitet sein, was Kuchen bedeutet, da die ersten Lorraine-Quiches aus Brotteig statt aus Mürbeteig hergestellt wurden. In der französischen Region Lothringen wird sie traditionell am 1. Mai als Beilage zu gebratenem Spanferkel serviert. An jedem anderen Tag im Jahr wird sie als Vorspeise serviert, normalerweise mit einem grünen Salat als Beilage, und sie wird normalerweise entweder bei Zimmertemperatur oder warm verzehrt, während die goldbraune Kruste noch knusprig ist.