Fagiolini-Kugeln
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Polpettone di fagiolini ist ein traditionelles italienisches Gericht aus Ligurien. Diese herzhafte Pastete wird normalerweise aus einer Kombination aus grünen Bohnen, Kartoffeln, Steinpilzen, Eiern, Parmesan, Semmelbröseln, Olivenöl, Majoran, Salz und schwarzem Pfeffer hergestellt. Die Steinpilze, Kartoffeln und grünen Bohnen werden gekocht, gehackt oder gerieben und dann unter eine Mischung aus verquirlten Eiern, Parmesan, Salz, Pfeffer und Majoran gehoben. Die Gemüsemischung wird in eine ofenfeste Form gelöffelt, die Oberfläche wird mit einem Spatel geglättet und mit Semmelbröseln bestreut, und Olivenöl wird darüber geträufelt, bevor das Gericht goldbraun gebacken wird. Vor dem Servieren sollte Polpettone di fagiolini aus dem Ofen genommen und etwas abkühlen gelassen werden.
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