Poljički soparnik

Soparnik, Zeljanik oder Uljenjak ist eine einfache Pastete mit Gemüsefüllung. Sie wird traditionell in der Region Poljica in Dalmatien aus einem möglichst einfachen Teig aus Mehl, Salz und Wasser hergestellt. Die Füllung dieser Pastete besteht aus Mangold und roten Zwiebeln (Kapula), die zwischen zwei dünn ausgerollten Teigblättern verteilt werden. Das Interessanteste an Soparnik ist die Art und Weise, wie er gebacken wird: in einem Bett aus heißen Kohlen, das mit Asche bedeckt ist, ein paar Mal durchstochen wird, um Dampf abzulassen, und dann für kurze Zeit gebacken. Nach dem Backen wird die Asche abgefegt und die Pastete mit Olivenöl und zerdrücktem oder fein gehacktem Knoblauch bestrichen. Poljički Soparnik wird traditionell vor dem Servieren in rautenförmige Stücke (Fete) geschnitten. Achten Sie nur darauf, dass die Füllung der Pastete keinen Knoblauch oder Petersilie enthält, denn wenn dies der Fall ist, essen Sie keinen traditionellen und authentischen Poljički Soparnik.