Propeć

Propeć ist eine serbische Pastete aus Schmalzteig mit Käsefüllung. Der Teig enthält normalerweise Mehl, Schmalz, Salz und Eier. Beim Kneten wird er in mehrere kleinere Stücke geteilt, die zu dünnen flachen Scheiben ausgerollt werden. Die Schichten werden mit Schmalz bestrichen, gestapelt und dann zu einer großen Platte ausgerollt, die als unterste Schicht verwendet wird. Die Mitte wird mit kleineren Teigplatten und einer Mischung aus Käse und Eiern gefüllt. Wenn die Pastete zusammengesetzt ist, werden die losen hängenden Enden gefaltet, um die Käsefüllung teilweise zu bedecken. Traditionell wird Propeć in kleinere Stücke gerissen. Diese Pastete stammt aus Südserbien und wird hauptsächlich mit Vranje in Verbindung gebracht. Variationen enthalten manchmal Hefeteig.