Pithiviers

Pithiviers ist eine klassische französische Pastete, die traditionell mit spiralförmigen Markierungen verziert ist, die aus der Mitte der Form kommen. Sie stammt ursprünglich aus der gleichnamigen französischen Stadt. Das Gericht besteht aus Blätterteig und kann mit süßen oder herzhaften Zutaten gefüllt werden. Als Dessert wird Pithiviers oft mit Früchten wie Pflaumen und Kirschen oder Mandelcreme gefüllt. Die süßen Varianten werden normalerweise mit Kaffee dazu serviert. Die herzhaften Varianten sind üblicherweise mit Käse, Gemüse und Fleisch wie Rind, Huhn oder Schwein gefüllt. Charakteristisch für Pithiviers ist ihre charakteristische, glänzende obere Kruste, die durch Eierbestrich oder karamellisierten Zucker am Ende des Backvorgangs entsteht.