Torte

Croatia

Dieser traditionelle brotähnliche Kuchen stammt aus der kroatischen Region Lika, daher der Name. Er besteht aus Mehl, geriebenem Käse, Backpulver, Sauermilch, Eiern, Salz und Öl. Die Mischung dieser Zutaten wird dann in ein großes Backblech gegeben und gebacken, bis die Pogača eine goldene Kruste entwickelt. Es wird empfohlen, sie mit einem Glas Joghurt oder Sauermilch dazu zu servieren.

Lička pogača sa sirom

Greece

Manitaropita ist eine traditionelle griechische Pastete, die besonders in Kastoria beliebt ist. Obwohl es viele Variationen gibt, besteht die Pastete normalerweise aus dicken Blättern Filoteig, die mit einer Mischung aus sautierten Portobello-Pilzen, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Olivenöl, Minze, Petersilie, Oregano, Thymian, Oliven und zerbröckeltem Fetakäse gefüllt sind. Die Pastete wird vor dem Backen oft mit Olivenöl bestrichen und mit Sesamkörnern bestreut. Nachdem die Manitaropita goldbraun gebacken ist, lässt man sie abkühlen und schneidet sie dann vor dem Servieren in Scheiben.

Manitoba

United States

Maple Cream Pie stammt aus Vermont, dem größten Ahornsirupproduzenten der USA. Es handelt sich um einen süßen Kuchen, der mit einer Mischung aus Ahornsirup, Eigelb, braunem Zucker, Vanilleextrakt, Salz, Milch und Sahne gefüllt ist. Der Teig besteht normalerweise aus Butter, Mehl, Zucker, Salz und oft Frischkäse. Die Füllung wird in den Teig gegossen und der Kuchen wird dann gekühlt. Beim Servieren wird empfohlen, jedes Stück Kuchen mit einem großzügigen Klecks Schlagsahne zu servieren.

Ahorncremetorte

Marlborough Pie ist ein traditioneller süßer Kuchen, der entweder aus Marlborough, Massachusetts oder Marlborough, England stammt. Dieser historische Kuchen stammt angeblich aus der Zeit der frühen englischen Siedler und wird normalerweise aus einer Mischung aus Mehl, Zucker, Salz, Butter und eiskaltem Wasser (der Kruste) hergestellt, während die Füllung aus Äpfeln, Zitronensaft, Sherry, Butter, Zucker, Eiern, Sahne, Zimt, Muskatnuss und Salz besteht. Marlborough Pie wird im Ofen gebacken, bis die Vanillecreme fest ist. Es wird angenommen, dass der Kuchen ursprünglich Marlborough Pudding (in England) hieß und im späten 19. Jahrhundert in den Vereinigten Staaten ein fester Bestandteil der Thanksgiving-Feierlichkeiten in Neuengland war.

Marlborough-Kuchen

Masnica ist ein typischer Vertreter der Küche der Region Lika, ein Kuchen, der aus Mehl, Wasser, Salz und Zucker besteht. Der Teig wird normalerweise mit einer Mischung aus frischem Kuhkäse, saurer Sahne und Eiern gefüllt. Es gibt zwei Grundarten von Masnica – Kisela Masnica (saure Masnica), die mit einer kleinen Menge Hefe hergestellt wird, und Maslenica, eine Variante ohne Hefe. Vor dem Backen wird der Kuchen traditionell mit Öl oder Margarine bestrichen. Er kann auch mit Zutaten wie Rosinen, Knoblauch oder Prosciutto angereichert werden und wird normalerweise mit Joghurt, saurer Milch oder verschiedenen Aufstrichen und Marmeladen serviert.

Masnica

Australia

Mince and Cheese Pie ist ein traditionelles neuseeländisches Gericht. Der Pie besteht aus einem Mürbeteigboden, der mit einer Mischung aus Käsewürfeln und Hackfleisch gefüllt ist. Das Hackfleisch besteht normalerweise aus Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Hackfleisch, Pilzen, Tomatenmark und Rinderbrühe und wird mit Oregano und frisch gemahlenem Salz und Pfeffer gewürzt. Sobald die Füllung fertig ist, wird der Pie oben mit Blätterteig verschlossen und goldbraun gebacken. Es wird empfohlen, ihn mit gedünsteten Erbsen als Beilage zu servieren.

Hackfleisch-Käse-Torte

Georgia

Mkhlovani ist eine traditionelle gefüllte georgische Pastete, die aus den Bergregionen stammt, darunter auch aus dem nahegelegenen Ossetien. Der Teig für die Pastete besteht normalerweise aus einer Mischung aus Mehl, Zucker, Salz, Hefe und Öl, während die Füllung aus einer Mischung aus Grünzeug (wie Spinat, Dill oder Rote-Bete-Blättern), Butter, Salz, Walnüssen, Eiern und Käse wie Sulguni besteht. Die Kräuter werden gehackt und mit geriebenem Käse, Eiern und Walnüssen vermischt. Der Teig wird flachgedrückt, mit der Füllung gefüllt und dann um ihn herum geschlossen, um scheibenartige Formen zu erzeugen. Die Mkhlovani wird in einer Pfanne bei mittlerer Hitze gebacken. Sobald diese gefüllte Pastete goldbraun und knusprig ist, wird sie oft mit Butter bestrichen und heiß serviert.

Mkhlovani

Italy

&bdquo;mpanate&bdquo; stammt aus Sizilien und ist eine herzhafte Pastete, die traditionell in den Provinzen Catania, Syrakus und Ragusa zubereitet wird. Die Pastete wird aus dem gleichen Teig wie Focaccia (ein italienisches Fladenbrot) hergestellt und besteht normalerweise aus zwei Teigscheiben, die eine Füllung aus herzhaften Zutaten wie Fleischstücken, Kartoffeln, Fisch, Meeresfrüchten, Gemüse, Blattgemüse, Oliven und Käse umhüllen. Obwohl &bdquo;mpanate&bdquo; normalerweise rund ist, kann es manchmal auch die Form einer Scaccia oder einer Calzone annehmen. Um Ostern herum bereiten die Menschen in Ragusa eine spezielle &bdquo;mpanate&bdquo; zu, die mit sehr jungem Lammfleisch gefüllt ist und &bdquo;mpanate&bdquo;ri agnieddu&bdquo; genannt wird und traditionell zum Mittagessen am Ostersonntag gegessen wird.

'Mpanate

Diese traditionelle schottische Pastete besteht aus einer herzhaften Füllung aus dünn geklopften Beefsteakscheiben, die um Muscheln oder Austern gerollt werden – die oft selbst in durchwachsenen Speck eingewickelt sind – und einem mit Ei glasierten Blätterteigdeckel. Wie der Name schon andeutet, stammt die Pastete aus Musselburgh, einem der Fischerhäfen von Edinburgh, der ursprünglich als Eskmouth bekannt war, aber schließlich wegen des Muschelreichtums an der Mündung des Flusses Esk umbenannt wurde. Musselburgh Pie soll Anfang des 19. Jahrhunderts entstanden sein und wurde von den Hausfrauen der Gegend erfunden, die die Muscheln aus dem besagten Fluss bezogen und sie als kostengünstige Möglichkeit verwendeten, ihre Fleischpasteten aufzupeppen.

Musselburgh-Kuchen

Mustikkapiirakka ist ein traditioneller Blaubeerkuchen aus Finnland. Der Teig für den Kuchen wird normalerweise aus einer Mischung aus Mehl, Butter, Zucker, Eiern und Backpulver hergestellt. Der Teig wird in eine Tarteform gedrückt, mit einer Gabel eingestochen und vorgebacken. Anschließend wird er mit frischen Blaubeeren (in Finnland verwendet man traditionell Heidelbeeren, die den nordamerikanischen Blaubeeren sehr ähnlich, aber anders sind) belegt, die mit saurer Sahne, Eiern, Zucker, Vanille und Kardamom vermischt werden, falls gewünscht. Der Kuchen wird wieder in den Ofen gestellt und gebacken, bis die Mitte fest und die Ränder gebräunt sind. Nach dem Backen wird Mustikkapiirakka in Stücke geschnitten und warm oder kalt genossen. Es wird empfohlen, ihn mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis zu kombinieren.

Mustikkapiirakka

Nicht Derby Pie ist ein amerikanischer Kuchen, der aus einem mit Schokolade und Walnüssen oder Pekannüssen gefüllten Teigboden besteht. Er wurde 1950 im Melrose Inn in Prospect, Kentucky von George Kern und seinen Eltern erfunden. Er wird normalerweise mit dem Kentucky Derby in Verbindung gebracht. Das Rezept wird geheim gehalten und der Name Derby Pie ist eine eingetragene Marke von Kern’s Kitchen. Kern’s Kitchen ist für seine schrecklichen Prozesspraktiken berüchtigt und hat mehr als 25 Klagen gegen Websites eingereicht, die neue Rezepte für Derby Pie veröffentlichen.

Kein Derby Pie

Ogulinska masnica ist ein traditionelles kroatisches Gericht aus Ogulin. Für die Zubereitung wird Hefeteig mit einer Mischung aus sautierten Zwiebeln, Eiern und Schmalz gefüllt. Nach dem Füllen wird der Teig traditionell zu einem Hufeisen geformt, mit Ei bestrichen und dann gebacken, bis er außen goldbraun ist. Ogulinska masnica sollte immer kochend heiß serviert werden. Heutzutage gibt es auch einige Variationen, so lassen manche Köche die Zwiebeln weg oder geben Sahne zur Füllung hinzu.

Ogulinska Masnica

Oparuša ist eine traditionelle bosnische Pastete aus einem einfachen ungesäuerten Teig, der gebacken und mit einer Mischung aus Milch und Sauerrahm übergossen wird. Die Zubereitung beginnt mit der Herstellung des Teigs durch Mischen von Weizenmehl, Butter, Salz und kochendem Wasser, der dann in eine geölte Backform gepresst wird. Die Oberseite des Teigs wird mit mit einem Löffel gemachten Vertiefungen verziert und zum Backen gegeben. Während des Backens werden Milch, Butter und Sauerrahm gekocht und über die fertige Pastete gegossen. Die Pastete wird dann im Ofen gebacken, um etwas Milch aufzusaugen. Oparuša wird oft mit Salat, Sauerkraut, Fleisch oder Käse serviert.

Oparusa

Oromo ist eine große gedämpfte Pastete, deren Variationen in Kirgisistan und Kasachstan zu finden sind. Sie wird aus einer dünnen Teigplatte zubereitet, die mit verschiedenen Zutaten bestreut wird, bevor sie zu einer großen Rolle gerollt und gedämpft wird. Die Füllungen sind unglaublich vielseitig und können alles von zerkleinertem Fleisch bis hin zu verschiedenen Gemüsesorten wie Kartoffeln, Kürbis oder Zwiebeln umfassen. Dieses traditionelle Gericht sollte immer frisch zubereitet genossen werden und wird normalerweise in Scheiben geschnitten serviert. Gelegentlich wird es von Dips auf Tomaten- oder Sahnebasis begleitet.

Oromo

Otaheite-Apfel-Galette ist eine süße jamaikanische Galette mit Otaheite-Äpfeln als Hauptzutat. Die Äpfel werden in Scheiben geschnitten und mit Zimt, Limettensaft, braunem Zucker, Muskatnuss und Rosenwasser vermischt und dann in eine Auflaufform gelegt, die mit dem Galette-Teig aus Mehl, braunem Zucker, Salz und Kokosöl ausgelegt ist. Die Galette wird im Ofen gebacken, bis sie goldbraun und knusprig ist und die Äpfel schön karamellisiert sind. Otaheite-Apfel-Galette wird warm serviert.

Otaheite Apfel Galette

Pastel de Carne ist eine Pastellsorte aus Hackfleisch und wird von manchen Leuten gerne mit dem berühmten Shepherd’s Pie verglichen. Das Gericht ist besonders in Südamerika beliebt. Die Fleischpastete besteht aus Hackfleisch und hartgekochten Eiern in einer Teighülle, belegt mit Kartoffelpüree und Käse. Die Kombination dieser Zutaten wird dann gegrillt oder gebacken, bis der Käse schmilzt. Pastel de Carne ist in zahlreichen Bars und Restaurants in Südamerika zu finden, wo es traditionell halbiert oder geviertelt serviert wird, was den Verzehr erleichtert.

Pastel de carne

Pasteles sind rechteckige Fleischpasteten, die mit einer Vielzahl von Zutaten gefüllt und in Masa-Teig gehüllt sind, der dann in ein einzelnes Bananenblatt gewickelt wird. Der Teig kann aus zahlreichen Zutaten wie Maniok, Taro, Kartoffeln oder grünen Bananen hergestellt werden. Die Füllungen bestehen normalerweise aus Schweinefleisch oder Hühnchen, wobei Kräuter und Gewürze wie Koriander und Knoblauch hinzugefügt werden, um den Geschmack des Fleisches hervorzuheben. Die typischen Gewürze, die zu Pasteles gereicht werden, sind Ketchup, Tabasco oder Pique Criollo, eine scharfe Soße aus in Essig eingelegten scharfen Chilis aus der Region. Die Geschichte der Pasteles ist umstritten. Einige sagen, dass sie von Taino-Indianern stammen, die bereits auf der Insel lebten, als Kolumbus ankam, während andere behaupten, sie seien von afrikanischen Sklaven erfunden worden, die auf Zuckerplantagen arbeiteten. Was auch immer die Antwort ist, Tatsache bleibt, dass diese schmackhaften Fleischpasteten bei Jung und Alt gleichermaßen beliebt sind und die ganze Familie zusammenbringen.

Pastellfarben

Pastilla ist ein gefülltes Gebäck aus Marokko, das auch als B'stilla oder Bastilla bekannt ist. Die reichhaltige, süße und herzhafte Pastete ist mit einer ungewöhnlichen Mischung aus Tauben- oder Hühnerfleisch, Eiern, Mandeln und Zimt gefüllt. Sie wird häufig für besondere Anlässe wie Feiertage, Hochzeiten oder Partys zubereitet. Der Name leitet sich vom spanischen Wort für Gebäck ab – Pastilla. Es ist ein zeitaufwändiges Gericht, aber die Mühe lohnt sich, denn das Endergebnis ist ein unglaublich aromatisches, knuspriges Warqa-Gebäck, in dem sich herzhaftes Fleisch und Gewürze wie Safran, Muskatnuss und Ingwer verbergen, garniert mit gebratenen Mandeln und einer Prise Puderzucker und Zimt. Obwohl es von außen recht süß ist, handelt es sich hier um ein Hauptgericht und nicht um ein Dessert, da es ein Plat complet ist, ein Gericht mit allem – die Kontraste von Würze und Süße wirken im Einklang zusammen. Für Abenteuerlustige gibt es auch eine moderne und beliebte Meeresfrüchte-Pastilla, gefüllt mit Fisch, Calamari, Garnelen und asiatischen Reisnudeln.

Pastilla

Die nordmazedonische Antwort auf Pizza heißt Pastrmajlija, eine rustikale Brotpastete aus Teig, der mit gewürfeltem oder geschnittenem Fleisch (normalerweise Schweinefleisch und gepökeltes Hammelfleisch) belegt ist. Variationen können Eier, scharfe Paprika und andere Zutaten enthalten. Pastrmajlija wird oft in traditionellen Öfen bei sehr hohen Temperaturen gebacken. Diese ovale Köstlichkeit wird manchmal mit scharf eingelegten Paprikaschoten serviert und ist besonders in den kälteren Wintermonaten beliebt. Der Name des Gerichts leitet sich vom Wort Pastrma ab, das gesalzenes und getrocknetes Schaf- oder Lammfleisch bedeutet.

Pastrmajlija (Gebäck)

Bulgaria

Patatnik ist ein Gericht aus der bulgarischen Rhodopenregion. Es ist eine würzige Kombination aus geriebenen Kartoffeln und Zwiebeln, gewürzt mit Salz, Pfeffer und Minze. Weitere Zutaten sind Sirene-Käse, Eier und verschiedene Paprikasorten. Der Name stammt vom lokalen Wort „patat“, das Kartoffel bedeutet. Obwohl das Gericht traditionell im Ofen gebacken wird, kann es auch gebraten oder gekocht werden, entweder in Platten ausgerollt oder als homogene Mischung der Zutaten.