Mkhlovani

Mkhlovani ist eine traditionelle gefüllte georgische Pastete, die aus den Bergregionen stammt, darunter auch aus dem nahegelegenen Ossetien. Der Teig für die Pastete besteht normalerweise aus einer Mischung aus Mehl, Zucker, Salz, Hefe und Öl, während die Füllung aus einer Mischung aus Grünzeug (wie Spinat, Dill oder Rote-Bete-Blättern), Butter, Salz, Walnüssen, Eiern und Käse wie Sulguni besteht. Die Kräuter werden gehackt und mit geriebenem Käse, Eiern und Walnüssen vermischt. Der Teig wird flachgedrückt, mit der Füllung gefüllt und dann um ihn herum geschlossen, um scheibenartige Formen zu erzeugen. Die Mkhlovani wird in einer Pfanne bei mittlerer Hitze gebacken. Sobald diese gefüllte Pastete goldbraun und knusprig ist, wird sie oft mit Butter bestrichen und heiß serviert.