Musselburgh-Kuchen

Diese traditionelle schottische Pastete besteht aus einer herzhaften Füllung aus dünn geklopften Beefsteakscheiben, die um Muscheln oder Austern gerollt werden – die oft selbst in durchwachsenen Speck eingewickelt sind – und einem mit Ei glasierten Blätterteigdeckel. Wie der Name schon andeutet, stammt die Pastete aus Musselburgh, einem der Fischerhäfen von Edinburgh, der ursprünglich als Eskmouth bekannt war, aber schließlich wegen des Muschelreichtums an der Mündung des Flusses Esk umbenannt wurde. Musselburgh Pie soll Anfang des 19. Jahrhunderts entstanden sein und wurde von den Hausfrauen der Gegend erfunden, die die Muscheln aus dem besagten Fluss bezogen und sie als kostengünstige Möglichkeit verwendeten, ihre Fleischpasteten aufzupeppen.