Pastete aus Gaumais
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Pâté gaumais ist eine Art Pastete aus Hefeteig, die mit Schweinefleisch gefüllt ist. Die besten Schweinefleischstücke, die in diesem traditionellen Rezept verwendet werden, werden 48 Stunden lang in Wein oder Essig mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern wie Knoblauch, Schalotten, Lorbeerblättern, Thymian und Petersilie mariniert. Die Pastete erhielt ihren Namen nach Gaume, einem Teil der belgischen Region Lothringen südlich der Provinz Luxemburg, wo Bäcker und Metzger dieses herzhafte Gericht traditionell das ganze Jahr über zubereiten. Es kann warm oder kalt gegessen werden und soll nach ein paar Tagen noch besser schmecken.
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