Quiche au homard
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Bei dieser Quiche-Variante ist gehacktes Hummerfleisch die Hauptzutat. Traditionell wird ein Tortenboden mit Käse, gehackten Frühlingszwiebeln, Hummerfleisch und einem Teig aus Eiern, Sauerrahm und Dijon-Senf gefüllt. Die ganze Mischung wird dann im Ofen gebacken, bis die Oberseite goldbraun und knusprig ist und die Hummerquiche zum Verzehr bereit ist.
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