Cipaille

Diese geschichtete Fleischpastete wird normalerweise aus Fleisch wie Elch, Hase, Rebhuhn, Kalb, Schwein, Rind oder Huhn hergestellt. Es wird angenommen, dass der Name Cipaille von „Sea-Pie“ stammt, einer identischen Pastete, die aus Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchten hergestellt wird, obwohl einige behaupten, dass das Gericht von einer geschichteten Fleischpastete namens Pâte-Royale abgeleitet ist, bei der der Teig sechsmal gefaltet werden musste, daher der andere Name der Pastete, Six-Pâtes. Heutzutage werden die abwechselnden Schichten aus Teig und gewürztem Fleisch in Cipaille normalerweise in Brühe getaucht und die Pastete wird dann in einem Topf köcheln gelassen.