Empanadas aus Gallega

Diese traditionelle Empanada nach galizischer Art wird in Form einer großen Torte zubereitet, die es in mehreren regionalen Varianten gibt. Der untere und obere Teig besteht immer aus Hefeteig, und obwohl die typischste Füllung heutzutage Thunfisch enthält, können alternative Optionen auf Fleisch, anderen Fischsorten, Meeresfrüchten, Chorizo oder verschiedenen Gemüsesorten basieren. Die Füllung wird fast immer mit Zwiebeln und Paprika angereichert, und während Tomaten eine gängige moderne Zutat sind, wurden sie früher normalerweise weggelassen. Empanada gallega ist normalerweise rund oder quadratisch und die Oberseite ist traditionell mit Teigstücken verziert. Die Torte ist ein Grundnahrungsmittel bei verschiedenen besonderen Anlässen in Galicien und kann frisch gebacken oder gut gekühlt serviert werden.