Bafra Pidesi

Bafra Pidesi, eine traditionelle türkische herzhafte Pastete aus Bafra, ist für ihre einzigartige Kanuform bekannt und ist etwa 1 Meter lang und 2,5 cm breit. Der Teig aus Mehl, Wasser, Hefe und Salz wird oval ausgerollt und mit einer Mischung aus mittelfettem Hackfleisch, das zuvor geröstet und abgetropft wurde, fein gehackten Zwiebeln, Salz und schwarzem Pfeffer gefüllt. Nach dem Füllen wird die Pastete durch Zusammendrücken der Enden oben verschlossen und in einem Holzofen (kara fırın) gebacken, bis sie braun ist. Nach dem Backen wird überschüssiges Mehl abgebürstet und die warme Pita wird geöffnet und mit kleinen Butterstücken belegt. Zum Servieren wird sie dann in Quadrate oder baklavaähnliche Stücke geschnitten.