Arròs mit Cassola

Arrós a la cassola ist ein traditionelles spanisches Reisgericht aus Katalonien. Es wird in einem Schmortopf und nicht in einer Paella-Pfanne wie in Valencia zubereitet, daher der Name. Das Gericht besteht aus Arroz Bomba-Reis und typischen Zutaten des Landes wie Fleisch (Huhn, Kaninchen, Würstchen oder Schweinekoteletts) und oft Pilzen, grünen Bohnen, Artischocken und ähnlichem Gemüse, das je nach saisonaler Verfügbarkeit variiert. In modernen Versionen werden dem Gericht auch Fisch oder Meeresfrüchte wie Tintenfische, Muscheln und Kalmare hinzugefügt. Früher wurde das Gericht für Hochzeiten und besondere Anlässe zubereitet, heute wird es in Katalonien traditionell donnerstags und an Wochenenden zubereitet. Andere Namen für Arrós a la cassola sind Arrós del Tros (Gutsreis) und Arrós de Pagès (Bauernreis), was sich auf seine Grundzutaten bezieht.