Arroz con perdiz

Arroz con perdiz ist ein traditionelles Reisgericht aus Spanien. Das Gericht besteht normalerweise aus einer Kombination aus Reis, Rebhühnern, Hühnerbrühe, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Paprika, Weißwein, Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer. Die Rebhühner werden gesäubert, halbiert, gewürzt, in Olivenöl angebraten und aus der Pfanne genommen. Die Zwiebeln, Paprika, Knoblauch, Tomaten und der Weißwein werden eine Weile geköchelt und dann das Rebhuhnfleisch und die Hühnerbrühe in die Pfanne gegeben. Reis wird in die Pfanne gegeben und das Gericht wird gekocht, bis sowohl das Fleisch als auch der Reis zart sind. Bei richtiger Zubereitung sollte das Gericht eher suppig sein. Sobald es fertig ist, wird Arroz con perdiz sofort serviert.