Arroz mit Kegel und Karakolen

Arroz con conejo y caracoles ist ein traditionelles spanisches Reisgericht aus Alicante. Das Gericht besteht normalerweise aus einer Kombination von Kaninchenstücken, Bomba-Reis, Schnecken, Brühe, Safran, Kichererbsen, Tomaten, Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Paprika, Rosmarin, Knoblauch, Olivenöl und Gewürzen. Die Zutaten werden angebraten und dann in Brühe gekocht, die zum Kochen gebracht wird. Anschließend wird die Hitze reduziert, damit das Gericht köcheln kann, bis alles vollständig gekocht ist und die Brühe vollständig absorbiert ist. Wenn das Gericht richtig zubereitet ist, sollte sich am Boden eine knusprige Schicht namens Socarrat bilden.