Ash-e-jo

Ash-e Jo ist eine herzhafte iranische Suppe, die Gerste, verschiedene Bohnen und Linsen enthält. Sie ist in zahlreichen Varianten erhältlich und kann mit verschiedenen Gemüsesorten, Gewürzen und frischen Kräutern verfeinert werden. Obwohl Fleisch leicht in die Suppe eingearbeitet werden kann, ist es keine traditionelle Zutat bei der Zubereitung von Ash-e Jo. Die Suppe zeichnet sich durch ihre dicke Konsistenz und einen leicht säuerlichen Geschmack aus, der durch frisch gepressten Zitronensaft und Berberitzen entsteht.