Ash reshteh

Ash Reshteh ist eine dicke iranische Suppe aus Reshteh-Nudeln. Das Gericht gehört zu einer größeren Gruppe von Ash-Gerichten, die im ganzen Land häufig verzehrt werden. Neben Reshteh-Nudeln enthält es verschiedene Gemüsesorten wie Bohnen, Zwiebeln und Kichererbsen sowie grünes Blattgemüse und Linsen. Wie zahlreiche andere iranische Gerichte wird Ash Reshteh großzügig mit traditionellen iranischen Kräutern wie Koriander, Petersilie, Minze und Schnittlauch gewürzt. Der ungewöhnlich saure Geschmack des Gerichts wird durch Molke oder Kashk erreicht, ein weit verbreitetes iranisches Milchprodukt. Diese wohltuende Suppe hat für die Iraner auch eine symbolische Bedeutung – Reshteh-Nudeln symbolisieren Glück und sollen Glück bringen. Aus diesem Grund ist Ash Reshteh ein häufiges Grundnahrungsmittel während der persischen Neujahrsfeierlichkeiten und wird normalerweise bei wichtigen Ereignissen serviert. Diese herzhafte iranische Suppe wird am besten serviert, nachdem sie ruhen gelassen wurde. Obwohl es normalerweise mit der Wintersaison in Verbindung gebracht wird, wird es das ganze Jahr über genossen. Ash Reshteh wird auch häufig in Aserbaidschan getrunken.