Assidat Zgougou

Assidat Zgougou ist ein traditionelles tunesisches Dessert, das aus einer Mischung von Samen der Aleppo-Kiefer, Zucker, Mehl, Stärke, Wasser und Rosenwasser hergestellt wird. Die Zgougou-Samen werden gemahlen und mit Zucker, Mehl und Stärke vermischt. Anschließend wird ständig gerührt, während die Mischung bei geringer Hitze kocht, bis sie eindickt. Eine weitere Zutat, der Vanillepudding, wird aus Zucker, Milch, Stärke, Vanille, Eigelb und Rosenwasser hergestellt. Die Creme wird auf den Boden eines Glases gegeben, gefolgt von einer Schicht Vanillepudding, und das Dessert wird dann normalerweise mit Nüssen wie gerösteten Mandeln oder Pistazien bestreut. Traditionell wird Assidat Zgougou zwischen Familie und Freunden ausgetauscht, und viele verwenden getrocknete Früchte, um die Oberseite zu dekorieren und dem etwas fade aussehenden Dessert etwas Farbe zu verleihen.