Asure

Aşure oder Noahs Pudding wird oft als eines der ältesten Desserts der Welt bezeichnet. Obwohl die genaue Kombination von Früchten, Nüssen und Bohnen variieren kann, wird Aşure am häufigsten mit getrockneten Feigen und Aprikosen, Sultaninen, Korinthen, Haselnüssen, Pinienkernen, Walnüssen, Kichererbsen, weißen Kidneybohnen und Bulgur, Gerste oder Weizen zubereitet, während sein erstaunliches Aroma von Zitronen- oder Orangenschale herrührt. Gemäß der islamischen Tradition ist es üblich, die ersten 10 Tage von Muharrem – dem ersten Monat des islamischen Kalenders – zu fasten. Am 10. Tag, wenn die Muslime das Fasten brechen, wird diese türkische breiartige Köstlichkeit als Symbol für Vielfalt, Freundschaft und Einheit mit Familie, Freunden und Nachbarn geteilt. Aşure schmeckt am besten gekühlt und wird normalerweise mit Nüssen, Samen und anderen Trockenfrüchten garniert serviert.