Aukstā zupa

Aukstā zupa ist eine erfrischende kalte lettische Suppe mit einer ungewöhnlichen, tiefrosa Farbe. Sie wird aus Rüben, Gurken, Kefir, hartgekochten Eiern und Milchwurst zubereitet. Grünzeug wie Dill und Frühlingszwiebeln sind unverzichtbar, und die meisten Leute mögen die Suppe auch mit einem Schuss Essig. Alle Zutaten werden miteinander vermischt, mit Salz und Pfeffer gewürzt und die Suppe dann im Kühlschrank aufbewahrt, bis sie gut gekühlt ist. Es wird empfohlen, die Suppe mit ein paar Scheiben dunklem Brot als Beilage zu servieren. Aukstā zupa ist ein Saisongericht, daher ist es im Winter praktisch unmöglich, es in Restaurants zu finden, aber im Sommer steht die Suppe in den meisten Lokalen auf der Speisekarte.