Ausflug nach Cagliaritana

Trippa alla Cagliaritana ist ein traditionelles italienisches Gericht aus Sardinien. Dieser Eintopf wird mit Schweinekutteln, Zwiebeln, Tomaten, Minze und sardischem Safran zubereitet. Viele Menschen glauben, dass der beste Safran aus Sardinien kommt, wo er seit sehr langer Zeit wild wächst. Um das Gericht zuzubereiten, werden die Zutaten einfach zusammen geköchelt, während der Safran gegen Ende des Kochens hinzugefügt wird. Vor dem Servieren wird Trippa alla Cagliaritana mit Minzblättern garniert und mit geriebenem Pecorino-Käse bestreut.