Baci von Pantelleria

Baci di Pantelleria sind knusprige, blumenförmige Krapfen, die mit einer Mischung aus Crema Pasticcera, Ricotta und Schokoladentropfen gefüllt sind. Die Krapfen werden traditionell auf der italienischen Insel Pantelleria zubereitet. Zum Frittieren werden spezielle Eisenformen verwendet, und nach dem Abkühlen wird ein Klecks köstlicher Füllung auf einen Krapfen gegeben und dieser dann mit einem weiteren Krapfen belegt. Die Mischung wird großzügig mit Puderzucker bestäubt. Die köstlichen, optisch spektakulären Baci di Pantelleria schmecken noch besser, wenn sie mit einem anderen bekannten lokalen Produkt kombiniert werden – dem süßen Ben Ryé-Wein.