Bacio von Pantelleria

Bacio di Pantelleria ist ein traditionelles Dessert aus Pantelleria, das aus einer frittierten Kruste und einer cremigen Ricotta-Füllung besteht. Der Teig wird aus Eiern, Milch, Mehl und Zucker hergestellt und die Krapfen werden hergestellt, indem man eine blumenförmige Form in den Teig taucht und die mit Teig überzogene Form dann direkt in brutzelndes Öl fallen lässt. Das Ergebnis dieser Technik sind leichte und knusprige goldene Krapfen, die in verschiedenen dekorativen Formen erhältlich sind. Um das Dessert zu vervollständigen, werden zwei Krapfen mit einer Mischung aus geschlagenem Ricotta und Schokoladenstückchen zusammengeklebt. Optional kann der Teig mit Kakao, Kaffee oder Likören zubereitet und die Füllung mit kandierten Früchten angereichert werden. Dieses Dessert wird normalerweise mit Puderzucker bestäubt serviert. Es sollte direkt vor dem Servieren gefüllt werden, da die knusprige Kruste weich werden kann, wenn man die Füllung zu lange stehen lässt.